作者：美食编辑
时间：2023-12-06
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：秋季
只要把最普通的法式可丽饼跟乳酪内馅一层一层推叠起来，就变成华丽的蛋糕了，而且制作时不需要烤箱，零经验零技巧的烘焙新手也能完成，问道美食网现在把这款不用烤箱的抹茶千层乳酪蛋糕制作流程分享给大家。
材料：抹茶可丽饼8片
饼干体：消化饼干(麦维他)100g、无盐奶油(融化)50g
乳酪糊：奶油乳酪250g、细砂糖30g、动物性鲜奶油125g、吉利丁粉7g、冷开水22g
1、首先要准备一个抹茶可丽饼，把可丽饼裁切成圆形。
2、饼干体～消化饼干压碎后(越碎越好，我用食物料理机打碎)，加入融化的无盐奶油搅拌均匀。
3、饼干体～倒入底部铺好烘焙纸的6嫉幕畹椎案饽＠锶肥笛蛊窖菇羰担放在冰箱冷藏30分钟。
4、鲜奶油打发到看起来有纹路，但是整体仍会流动的状态即可，放冰箱冷藏备用。
5、锅内放奶油乳酪(室温回软➕切小块会更好操作)➕细砂糖。
6、用隔水加热的方式搅拌均匀到滑顺漂亮有光泽的质地。
7、吉利丁粉倒入冷开水中，泡5分钟，等待吉利丁粉完全吸水澎涨，再用隔水加热到成液体备用。💡每个品牌的吉利丁粉操作会不同，我买的是需要泡水，有些不用泡水，购买前要记得询问店家喔。
8、加入吉利丁液体，搅拌均匀。
9、冰箱取出打发好的鲜奶油，将二锅翻拌均匀。
10、取个干净的碗，过筛乳酪糊一次，这时的乳酪糊会有400g左右。
11、先倒入50g的乳酪糊，抹平表面，再放上一张抹茶可丽饼，以此类推做完全部。
12、最后的一层要放上一片抹茶可丽饼，这时的蛋糕放冰箱冷藏至少6个小时以上。
13、脱模～用吹风机吹模具的周围，每一个地方吹个20秒左右，模具底部放个没有耳朵的杯子，将模具往下压就可以脱模了。
14、底部有铺烘焙纸，拿个抹刀或是蛋糕铲子，平行插入底部再往前移即可脱模底部。(我是用蛋糕铲)
15、好爱抹茶的艳绿
17、好多空洞，记得面皮要贴着乳酪糊再慢慢的放上，才不会有空气跑入。
18、因为我太爱抹茶了，大家可以换其他口味的粉，如可可粉、咖啡粉等。
19、用吉利丁片做法：用相同的克数，将吉利丁片泡在冰块开水中(配方外)，冰块水的量要足够到可以完全将吉利丁片压入水中，泡5分钟，泡软后捞起拧干多的水份，在起司糊搅拌均匀后直接放入再搅拌均匀即可。(冰块水只是要将吉利丁片泡软，泡软后的冰块水是不需要的喔)
20、密封冷藏保存约8～10天，密封冷冻可以保存2～3个月，要吃之前放冷藏结冻即可。
成品图：
