作者：美食编辑
时间：2023-08-29
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
鲜嫩的排骨，上面沾满了颗颗饱满的糯米，闻之清香扑鼻，食之唇齿留香，回味悠长。朋友们，心动了吗？马上为你带来这道糯米蒸排骨的详细制作过程。
糯米蒸排骨的制作方法：
1、糯米洗净浸泡10小时，注意在用之前要沥水。
2、 排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次。
3、 排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀。
4、 取平盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中。
5、 多余的糯米可以铺在上面，然后盖上粽叶。
6、用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽。
7、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火即可。
糯米蒸排骨成品图：
糯米蒸排骨做法小技巧：
1、 腌制排骨可以根据自己的口味调整，没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替，喜欢甜味的可加少量糖。
2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来，否则水乎乎的不好吃。
3、粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替。
4、蒸好的排骨吃不完下次复蒸后会更好吃，我通常一次会蒸两盘，专门留一盘吃更好吃的。喜欢的朋友也可这样试试。
都说心急吃不了热豆腐，做这道菜的朋友可一定要有耐心哦。当一盘清香扑鼻的糯米蒸排骨端上桌的时候，除了亲人的赞美，自己是不是也特别有成就感呢！
