在中国:甜酒,又称江米酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米。
在国外:甜酒的概念和我们不一样的,甜酒(Liqueur),是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法,而蒸馏则是必要的过程。