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泡菜的吃法合集

时间:2016-04-08  来源:[www.121ask.com] 作者:美食编辑

泡菜的吃法合集介绍

泡菜是经过发酵的蔬菜,制作好后能够长时间的储存,同时食用起来非常的美味,也非常的开胃,有的泡菜吃起来比新鲜的蔬菜要好吃的多,不同地区的泡菜的,虽然在制作方法上大同小异,但是口味上却是相差很大,下面我们就来看看更多有关泡菜的吃法吧!

泡菜的食用和制作的注意事项

1.泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子,这样才有助于泡菜水发酵,泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行。

2.泡菜的周转速度要快。餐馆的泡菜为什么好吃,就因为他们的泡菜是“洗澡泡菜”(晚上泡早上吃,一天内吃完),在味道最好的时候就被干掉了。所以,如果家里的人不多,建议用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子,要检查瓶盖的密封胶是否完好,盖盖时,还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧,越紧越好。

3.最好用泡菜盐,即不含碘的盐,否则泡菜容易变软也酸得快。要不就要加足盐,但缺点是太咸,我不喜欢这样做。

4.最好用生水制卤,这样的卤水不娇气,不易生霉花。

5.花椒、干辣椒、姜、少许黄酒是必不可少的(我以为最好不用茴香什么的),加点冰糖或麻糖,味道会更好(用白糖也行)。


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