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虾酱的吃法合集

虾酱的吃法合集

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虾酱沿海地区的人们的调味料,渔民捕捉回来的小虾捣碎,然后加入盐,进行自然的发酵,做成的一种酱食品,味道独特,咸中带香,有浓郁的虾的味道,腥味也比较的重,可能很多人,吃不惯,可是这东西就像是臭豆腐,只有爱它的人,才能品尝到美味,下面我们一起来看看虾酱的更多的吃法吧!
2024-03-12

虾酱沿海地区的人们的调味料,渔民捕捉回来的小虾捣碎,然后加入盐,进行自然的发酵,做成的一种酱食品,味道独特,咸中带香,有浓郁的虾的味道,腥味也比较的重,可能很多人,吃不惯,可是这东西就像是臭豆腐,只有爱它的人,才能品尝到美味,下面我们一起来看看虾酱的更多的吃法吧!

虾酱的保存方法有哪些?

宜用缸盛装,亦可用木桶装。必须严密封口,防止雨淋和沾生水,存放阴凉通风处。开缸取货和零售后,都要及时加盖,防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时,及时加少许白酒,密封保存。如已翻泡变质和有臭味者,不能作为食用。

食用虾酱的注意事项

虾酱虽然味道鲜美独特,但在腌制发酵过程中,会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺,这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质,同时对动物有致畸和致突变作用。有资料表明,在山东、辽东的沿海地区,千百年来,人们素有食用虾酱的习俗,但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。可见虾酱只能做调味使用,不宜大量食用。

在吃虾酱时,最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果,这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。另外,由于虾酱含盐量一般在30%左右,因此,需要限制食盐摄入量的人,如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等,最好不要食用。

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