作者：美食编辑
时间：2023-09-24
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
今天为在家介绍的蒜香排骨的做法非常详细，制作过程中需要注意那些细节都做了详细的说明。还有怎么做味道更鲜美的小技巧非常实诚用的。蒜香排骨从口中的那一刻起，浓郁的蒜香味道便会从始至终的萦绕在你的口中，酥香的滋味直达心底，令人回味悠长。
蒜香排骨的做法讲解：
1. 整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成15cm长的长段。
2. 在肋骨中调入蒜茸、蚝油、料酒、老抽、白砂糖、大葱花和胡椒粉混合均匀，腌制30分钟。
3. 青蒜和朝天椒洗净，一同切碎，再放入碗中调入生抽混合均匀制成调味汁。
4. 将每根肋骨均匀地裹上一层面包糠，并用手攥实，保证面包糠紧紧的贴在肋骨外面，再提起抖掉外层多余的碎屑。
5. 中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将肋骨放入，用小火慢慢加热炸制8分钟，待表面呈金黄色捞出沥干油分。
6. 最后在肋骨上淋入调味汁即可。一道好吃的蒜香排骨就做好了，可以享用了哟。看看是不是很美味呀。
蒜香排骨成品图：
蒜香排骨的做法小技巧：
1、用手攥实按压面包糠的步骤很重要，否则在炸制过程中，面包糠会与肋骨逐渐分离。
2、蒜香粉是一种复合型调味料，以粉末状的形式存在，由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。
3、 腌制排骨时要注意口味。 腌制的时候里面不要放盐，因为蚝油、鸡精、美极鲜酱油均是咸的调味品，味道过咸就不鲜美了。
4、在炸的过程中要控制好油温，以热油下锅立即锁住水份、然后用中小火炸熟捞出，再用高温复炸一遍，吃起来才会外酥里嫩，口感相当棒！
这道好吃的蒜香排骨做法讲解完成了，怎么做味道鲜美，外酥里嫩的小窍门也告诉大家，喜欢吃的朋友现在就动手试验一下吧，有这个制作小技巧相信你也会做的很棒的。
