作者：美食编辑
时间：2023-09-24
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
榨菜炒鸭肠是一道做法简单的家常菜，做起来也是非常的简单，这里的鸭肠是事先卤好的，所以在做的时候不需要多加什么调料炒制，在做之前需要将鸭肠和榨菜过一下开水，这样可以去除一部分咸味，因为榨菜和卤鸭肠都有咸味，放在一起炒，吃起来会咸，过一下水，就可以避免这个问题了，大家可以试着做一下。
榨菜炒鸭肠的做法教程：
1.卤好的鸭肠切小段和榨菜一起开水烫一下沥干，尖椒斜切和鸭肠大小均等的段，姜、蒜切片。
2.锅里放油煸炒蒜片、姜片，到处香味为止。
3.放入鸭肠和榨菜一起大火煸炒，调入盐、糖、蒸鱼豉油，继续大火煸炒。
4.放入青红辣椒煸炒到断生即可，出锅放鸡精和香油提味。
成品图：
榨菜炒鸭肠的美味小窍门：
1.出锅放香油的一般是荤菜小炒，可以增香提亮。一般素菜不放。炖烧不放。
2.鸭肠子是卤的，所以都有味道，不需要再加别的调料。
3.尖椒选的青红都有，色彩比较艳丽。因为这道菜超级辣，所以放了白糖中和辣味。
榨菜炒鸭肠的做法介绍到这里就结束了，这里的鸭肠是卤的，大家也可以在家自己做，卤鸭肠的时候和酱牛肉，猪肚，鸡杂什么的一起卤好的，平时忙的时候这样小炒，节省时间，吃起来很美味的呢。
