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冬笋的做法大全

时间:2016-04-06  来源:[www.121ask.com] 作者:美食编辑

冬笋的做法大全介绍

冬笋口感清脆,具有抗癌作用是人们十分喜欢吃的菜肴,冬笋的做法有很多种,可以生炒,又可炖汤,炒的时候油温不能太高,这样炒出来的冬笋味鲜美爽脆,问道美食网今天把冬笋的家常做法整合起来分享给大家。

冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

冬笋食用须知

冬笋既可以生炒,又可炖汤,其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚,放到冷水泡浸半天,可去掉苦涩味,味道更佳。

冬笋制作指导

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。

冬笋适合人群

一般人群均可食用

1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用;

2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食;

3、冬笋性寒 老人,体弱多病,婴幼儿,女性月经期不适合食用。

冬笋富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。


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