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榨菜怎么腌制?榨菜腌制的方法

时间:2020-03-13 13:24:11  来源:[www.121ask.com] 作者:菜菜
关键词:榨菜怎么腌制,榨菜腌制的方法

榨菜怎么腌制?榨菜腌制的方法介绍

蔬菜腌制是一种古老的蔬菜加工贮藏方法,不论在我国还是国外都有着悠久的历史。现代人食用腌菜已不再是为了解决温饱,而是为了调节口味,特别是腌菜具有的助消化、消油腻、调节脾胃等作用,被都市人们所青睐。

新鲜榨菜洗干净,剥去菜头硬筋,切成细丝,摊在簸箕或盘中晾晒;待菜丝晾至半干,以5公斤菱角菜为例,晒到2公斤时即可。

榨菜怎么腌制?1

榨菜丝看似简单,但有些细节如果做得不到位,就做不出那种味道来,接下来就为大家介绍一下制作方法。

榨菜怎么腌制?2

榨菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、矿物质等,既可以佐餐、炒菜和做汤,质地脆爽、味道鲜美,诱人食欲等的特点

准备材料:新鲜榨菜一个、干辣椒、红椒

做法:1、把榨菜洗去表面的杂质,然后把榨菜切厚度均匀的薄片;

榨菜怎么腌制?3

2、把榨菜片叠加起来,用刀切成大小均匀的条状,方便入味。

榨菜怎么腌制?4

3、准备一碗清水,把榨菜倒入清水中泡2分钟,不仅能把咸味冲淡,而且可以把里面沙子都泡出来

榨菜怎么腌制?5

4、把泡好的榨菜冲洗干净,然后挤干净水分放在篮子中,辣椒洗净切碎,红椒切丝备用;

榨菜怎么腌制?6

5、锅洗净烧热,先不要放油直接把榨菜丝倒入锅里小火翻炒,因为榨菜泡了水含的水分多,放入油容易使油中掺水,榨菜味道易变淡;

6、待榨菜炒香后,铲起放在盘子中备用;

7、锅里加入适量的油,下入干辣椒和椒丝小火翻炒,加上少量的盐一起翻炒均匀,小火慢炒炒香;

榨菜怎么腌制?7

8、煸香辣椒后倒入炒香的榨菜丝中火一起翻炒,直至榨菜和辣椒味道融合, 避免烧焦中火炒两分钟即可出锅。

榨菜怎么腌制?8

小编提醒:腌菜虽然下饭,但是不能长期吃,腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙,由于它酸度高,食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外,而会被大量吸收,草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。


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