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自制腊肉的做法大全

自制腊肉的做法大全

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冬至过后就开始腌制腊肉了,自己在家腌制腊肉干净,味道可以随意调节,像甜味腊肉,五香味腊肉,烟熏腊肉等,都可以独自完成,问道美食网今天把自己在家腌制腊肉的做法大全分享给大家。
2024-03-10

冬至过后就开始腌制腊肉了,自己在家腌制腊肉干净,味道可以随意调节,像甜味腊肉,五香味腊肉,烟熏腊肉等,都可以独自完成,问道美食网今天把自己在家腌制腊肉的做法大全分享给大家。

自制腊肉的窍门:

1、腊肉起缸晾晒的第一天,最好能见到太阳,这样制作的腊肉吃起来腊味十足,香味扑鼻。

2、晒过一周左右,收回家中用开口保鲜袋装好悬挂房梁处,过几日方可再拿出肉日晒几日,腊肉会更香!

3、腊肉的干湿度可以按个人口味来掌握,不喜欢太硬的晒得时间就短点,一般晾晒到皮发紧就好了,别晾的太干,装食品袋放冰箱冷冻室保存。

4、想要腊肉色泽更漂亮,可以用红酒或是玫瑰露,颜色会更好。

5、如果天气温度不好,最好把肉尽量切成细细的长条,这样既容易入味又容易风干。

最后还是说一下腊肉的腌制过程:

整个腌制过程如下:肉用盐抹匀--晾至表面风干(2--3小时)--用酱油、糖、酒腌制(10--15小时)--风干(12小时)--再次用酱油、糖、酒腌制(10--15小时)--风干至干硬(2--3天或更长时间)。希望更入味,可以多一次酱油、糖、酒的腌制过程,就是腌3次,腊肉会更加入味,口感更好吃。

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