单独吃排骨又是难免会觉得油腻，今天来教大家一道山楂小排骨的家常做法，看看好吃的山楂小排怎么做。
排骨的做法也是比较多的，可以做成排骨汤，还可以做排骨炖豆角，糖醋排骨，红烧排骨等等，今天尝试一个新做法，多加了一样配料，那就是山楂片，酸酸甜甜的山楂片与排骨一起炖，解腻又提味。
原料：排骨500克，山楂片10片，小葱1根，姜3片，八角2个，冰糖、料酒、生抽、老抽、植物油，盐、鸡精各适量。
做法：
1.将排骨用热水清洗干净，冷水下锅煮沸，焯烫出血沫后捞出，再用清水冲洗干净，沥干水分。
2.小葱清洗干净切葱段，姜切片，准备2个八角，适量山楂片和冰糖备用。
3.将锅烧热后放入植物油，即热锅冷油，放入冰糖，中火翻炒至冰糖融化，调小火炒至起泡，直至变为琥珀色。
4.放入排骨大火迅速翻炒，使排骨表面上色变红，可以多炒一会儿，上色效果更佳。
5.倒入没过排骨的开水，放入适量料酒、生抽、老抽以及盐。
6.加入一半山楂片，葱段，姜片和两个八角，大火煮沸后调小火焖煮40分钟。
7.汤汁已经快烧干，再放入剩下山楂片，再炖10分钟。
8.调入适量鸡精调味，翻炒几下使调味均匀，大火收干汤汁即可。
9.一道酸甜香嫩的山楂小排就完成了。
小贴士：
加水注意需要加开水，一次性加够，避免中途加水，影响口感和上色，糖色变为琥珀色时立即放入排骨，避免炒煳了，排骨吃起来会发苦。
