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毛肚的做法大全

时间:2015-12-17 21:50:14  来源:[www.121ask.com] 作者:美食编辑

毛肚的做法大全介绍

毛肚,也叫牛肚,也就是牛百叶。虽然我们经常提到牛百叶,但是并不是有多少人喜欢吃,那是因为好多人不知道它的作用,而且毛肚还有很多种家常做法十分好吃,下面我们给大家介绍一些毛肚的家常菜谱。

如何鉴别毛肚的质量

选购毛肚时要注意,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时,先用工业烧碱浸泡,以增加体积和重量,然后按比例加入甲醛、双氧水,稳固体积与重量,并使其保持新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使毛肚吃起来更脆,口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠,导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。

如果毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的毛肚,会失去原有的特征,手一捏毛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。

还可在小玻璃杯中加入少许毛肚,用水浸泡,然后夹出毛肚,倾斜玻璃杯,沿杯壁小心加入少许浓硫酸,使液体分成两层,不要混合。如果在液面交界处出现紫色环,证明毛肚中掺有甲醛。


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