作者：美食编辑
时间：2023-10-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
梅子排骨这道家常小吃在烧的时候梅子的果香味融入了排骨里，味道超级好吃，略带点甜味的小排骨，只加了老抽不但色泽漂亮，而且味道也更加浓香。
梅子排骨的做法教程：
1、将排骨洗净后氽水，捞出后用温水洗净。
2、锅内倒油后加入氽好的排骨。
3、盖上盖子将排骨水份炸干。
4、然后倒入少许的老抽上色。
5、翻炒后加入西西果，加水漫过食材。
6、盖上锅盖，大火煮开后，加入醋和白糖。
7、调小火煮至汤汁变浓即可出锅。
成品图：
梅子排骨的做法小技巧：
1、排骨氽水后一定要用温水清洗，不能用冷水，因为这样一冷一热会让肉质变老，口感很柴，咬不动，这个果子也可换成话梅一类的小零食
2、排骨出锅后要趁热吃，加入梅子可解排骨的油腻。
这道菜在烧的时候不需要再加盐了，因为老抽本身就有盐味，加放了白糖让排骨口感更加嫩滑。因为还有青梅里含了很多的酒份，在烧的过程中，酒味会慢慢的散发掉，剩下的是青梅本身的果香非常好吃。
