作者：美食编辑
时间：2023-08-29
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
腐乳汁烧排骨是一道家常菜，口味鲜美，色泽红润。因为是用铁锅烧出来的，腐乳的酱汁可以更好的融入到排骨之中，使人回味悠长。下面就为大家详细介绍腐乳汁烧排骨的制作教程。
腐乳汁烧排骨的制作方法：
1、排骨洗净，用冷水浸泡冲洗至无血水。冷水中下入排骨，大火烧开，中火煮2分钟。
2、关小火撇去浮沫。捞出排骨控干水份备用。另外焯排骨的汤不要倒掉，待会而炖排骨的时候可以继续使用。
3、 准备姜3片、葱一小段儿、八角2个、花椒15粒、冰糖30克，腐乳汁60ML 米酒70ML 薄盐生抽25ML。
4、炒锅烧热，加入少许油，放入花椒八角炒香;下入排骨，翻炒至肉的边缘有金色。
5、放入冰糖;放入葱姜继续翻炒，翻炒到冰糖基本化到。
6、加入米酒，让米酒的香味充分释放出来;加入腐乳汁，翻炒烧开。
7、加入生抽，烧开;加入焯排骨的汤、汤的量以没过排骨为好，继续烧开。
8、将炒锅里的排骨和汤一起倒入电饭煲中;将电饭煲调制炖汤档，完成后即可。
9、排骨烧好后，颜色已经很好了，如果没时间，这个就可以直接上桌食用了;将炖好的排骨盛出，然后将汤汁中的调料滤除、
10、 汤汁倒入炒锅中，开大火将汤汁收浓稠，关火。收好的汁儿浇在排骨上即可。
腐乳汁烧排骨成品图：
腐乳汁烧排骨做法的小技巧：
1、这道菜中用的米酒是我最喜欢用的调料之一，没有的话可以用料酒替代。
2、如果电饭煲没有炖肉功能，可以用两次焖饭的功能。各家的电饭煲功率不同，汤要酌情增减。
3、腐乳汁、生抽的咸度已经够了。不用单独加盐。
4、如果用普通生抽，可以适当的减少生抽的用量。
5、如果不喜欢甜口的菜，冰糖可以减量。
以上就是腐乳汁烧排骨的教学，大家学会了吗？是不是也被其中的美味所吸引呢！还在犹豫什么，赶紧为自己制作一道美味的大餐吧！
