作者：美食编辑
时间：2023-11-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
地瓜也叫红薯，是富含淀粉和能量的食材，也是一种对肠胃消化和保护心血管非常有益的保健食材。接下来要介绍的地瓜卷是一款用地瓜为馅的面包，与传统的蒸花卷形状类似，风味完全不同的一款花样面包。现在是地瓜大量上市的时候，红心地瓜好看更好吃，不管是加面团里还是做馅都很赞。
利用面包机有果酱功能炒的地瓜馅，不存在糊锅的问题，炒出来的馅料金灿灿地很好看。不过，不建议使用这功能炒馅，因为效率太低。地瓜泥中含一定的水分，炒馅的目的在于蒸发掉多余的水分，如果上火用锅炒，十来分钟就能解决问题。可是使用面包机的话，运行一次果酱功能是远远解决不了问题的，至少一个多小时差不多。所以，建议还是用锅炒馅更实在。下面一起来看如何用面包机做地瓜卷的详细做法过程。
地瓜卷的做法图文教程：
⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
⒊基础发酵结束，将面团排气后分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。
⒋将松弛后的面团擀成圆形(图1)，翻面后放上地瓜馅(图2)，收好口(图3)。
⒌将包好馅的面团擀成椭圆形(图4)，用利刀在表层面皮上斜划口(图5)。
⒍翻面后将面团搓成条(图6)，两头交叉叠在一起(图7)。
⒎将面团排在烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵。
⒏最后发酵结束(图8)，表面刷蛋液。
⒐入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
成品图：
地瓜卷的家常做法就介绍到这里，做好的地瓜卷色泽金黄漂亮，吃着香中带甜，很是好吃，尤其是受小孩子们的喜欢。比起传统面食的蒸花卷要香软更多味儿。
