作者：美食编辑
时间：2023-12-06
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：秋季
咖啡巧克力豆面包是深秋时节能带给你浓郁甜蜜的温暖感一款小吃，用冲咖啡做汤种，准备做一个咖啡巧克力豆面包。准备的过程中天逐渐亮起来，关掉客厅的灯，把揉好的面团盖上保鲜膜发酵。
用栗子鸡汤简单煮了面加小白菜做早餐。打扫房间，清洗衣物。有阳光的天气心情总会好一些。
面包的面团液体有些多了，整形时有些粘手，加了些面粉在案板上才勉强整成圆形，本意是想整成橄榄形的。不过因为液体量大，又加了汤种，所以面包非常柔软。浓郁的咖啡味道，间或吃到巧克力豆，给人一种甜蜜的温暖感，很适合在这样的深秋时节搭配一杯热乎乎的牛奶或咖啡做早餐。
面包做好已经中午，拍照，特意把桌子拉出来，将迟开的三角梅拍到画面里。不知怎么，今年三角梅比去年整整晚开了一个月，粉艳的花朵刚刚开始要簇拥着开放。有一枝从阳台直伸到卧室窗外，枝头那一串花始终在风里摇摆，每次在卧室床上躺下都会透过窗子望它半天。
粉色的三角梅在阳台右角，左角还有一颗大红的三角梅，是姐春天时从海南带来的，虽不如右边的粗壮，但也长了很长的枝蔓，从阳台的缝隙钻出去，在半空里星星点点的开着，邻居家里应该可以看到它摇曳的姿态，也会凭添一份好心情吧。
一本书里有一个会画画会写字的厨子说，我们将自然界赋予的食材物尽其用，使其鲜美得以充分发挥就是对食材的最高礼遇。我想对待花朵也是情同此理，在绽放时懂得欣赏，就不枉它那么努力的开上一回。
下午躺床上看会儿书，一个年轻僧人在寺庙和外界的生活，许是太过安静，竟然睡着了。做了一个很长的梦，但已不记得梦了什么，中间几次都醒不过来，结果错过了下午的瑜伽课。
汤种：高筋面粉40克，水200克
主面团：高筋面粉550克，红糖60克，酵母粉6克，盐5克，咖啡液128克(120克水+8克咖啡粉)，牛奶80克，无盐黄油40克，耐高温巧克力豆60克。
准备阶段
1、制作汤种：汤种材料混合均匀无颗粒，用最小火，不停搅拌直到成浓稠的有明显纹路的面糊，放凉备用。
2、将8克咖啡粉放入杯中，倒入120克开水冲泡，晾凉备用。
面包做法：
1、将除黄油和巧克力豆外的所有原料放入搅拌桶，搅拌成团后放黄油继续搅拌至面团有弹性可拉出透明薄膜，最后放巧克力豆搅拌均匀;
2、将面团盖上保鲜膜，温暖处基本发酵至两倍大;
3、将面团取出，分割成四等份，滚圆(此时如果面团不好操作可以在案板上撒适量高筋面粉)，放入烤盘;
4、最后发酵40分钟，至两倍大;
5、烤箱预热，180度，中层，上下管，烘烤20分钟;取出，晾至微温，切片即可。
成品图：
