以前买面包，无非是方包、餐包、酥皮包、毛毛虫这些，不知从什么时候开始，路边面包店里的名称忽然变得奇怪起来。法棍还容易理解，那佛卡夏是什么？佛卡夏和夏巴塔的区别又是什么？
原来，这些拗口的名字，就好比面食里的馒头、花卷、白吉馍，就是做法和风味上的细分，各有特色，各有精彩。
这就是一款普通小麦粉烘焙而成的面包。据说是为了抗衡法棍在意大利市场流行而发明的。
虽说这是意大利人小小的骄傲，但原料倒是和法棍相近，无非是水、酵母、面粉、盐，再添加的橄榄油则是它的灵魂所在。因此法国面包师常戏称为“加了橄榄油的法棍”。
烤好的恰巴塔外观很像一只拖鞋，于是意大利人称之为“恰巴塔”，正是意大利语里“拖鞋”的发音。
丑是丑了点，但恰巴塔酥脆的表皮之下，是松软湿糯的面包芯。
在众多奇特名字中，布里欧修看上去就很厉害。
实际上它的制作过程真的很厉害：加入了大量的鸡蛋和黄油，并不加一滴水，两种食材在当时颇为珍贵，人们甚至根据黄油的含量，将布里欧修分出了黄油含量20％的＂平民版＂，50%-60%的“富人版”和80%的“皇室版”。
新出炉的布里欧修外皮金黄酥脆，内部却超级柔软，有着蛋糕般口感，香味极为感人。
布里欧修面包不适合切片，不妨用手沿面团的自然纹理撕下，慢慢感受鸡蛋的蓬松质感和黄油的细腻润泽。
我们熟知的辫子面包，其实就是布里欧修面包的一种。
佛卡夏在拉丁语中的本意是“中央”或“火炉”。
佛卡夏在意大利非常流行，是一款配料丰富的，呈扁平形状的面包，像另一种形式的披萨。
更妙的是，不知道从哪里起的风气，人们开始在扁平状的佛卡夏表面作起了“画”。
平整的面包皮就是天然的“画布”，热情的红椒、番茄，洋溢的甜椒、橙皮，优雅的迷迭香、九层塔，高贵的洋葱头、胡萝卜……信手拈来的食材，成就浑然天成的画幅。
潘妮托尼（意大利圣诞水果蛋糕）和潘多洛（黄金面包）都是圣诞餐桌上的“红人”，并称“圣诞双杰”。
前者呈圆柱形，犹如超大型的杯子蛋糕，内里集满了丰富的酒渍果干。
后者呈星星状，由特殊模具烤制而成，放桌上宛如一株可食用的圣诞树，洒满像雪一样的糖霜。
