问道美食网
食谱大全环球美食做法大全手机站
当前位置:首页 > 健康生活 > 美食问答 >大列巴是什么-大列巴与普通面包的区别

大列巴是什么-大列巴与普通面包的区别

时间:2023-01-12 08:10:38  来源:[www.121ask.com] 作者:美食
关键词:大列巴是什么,大列巴与普通面包的区别

大列巴是什么-大列巴与普通面包的区别介绍

大家知道大列巴是什么吗?知道大列巴与普通面包的区别都有哪些吗?不知道的朋友我们一起去看看吧!

大列巴是什么-大列巴与普通面包的区别1

大列巴是什么?大列巴与普通面包的区别有哪些?

大列巴是什么?

列巴这个词,来自于俄罗斯语,是俄语“面包”的音译。这种面包源自俄罗斯,来到中国后,人们就用俄语的音译直接给其命名,并且因为块头实在太大的原因,还习惯给它的名字前加个“大”字。因此,如果大家看到“大列巴”,就要立马反应过来,这是俄罗斯人常吃的大面包。

大列巴是什么-大列巴与普通面包的区别2

喜欢吃面包的朋友,应该会发现,咱们中式的面包,口感普遍是又松又软。就拿之前流行过一段时间的蜂蜜小面包来说,真是到了不用咀嚼,入口即软的口感。而像欧洲人吃的面包,口感却比较坚硬。

俄罗斯位于亚欧大陆,整个国家横跨亚洲和欧洲两个洲。虽说地理面积的四分之三属于亚洲,但是在饮食习惯上,俄罗斯人和欧洲人更像,因此俄罗斯人吃的面包(大列巴),完全不像我们平时吃的普通面包,而是跟欧包有几分相似之处。

大列巴与普通面包的区别

大列巴是什么-大列巴与普通面包的区别3

关于大列巴和我们平时吃的普通面包的区别,我把它们概括为下面3点:

1、原料不同

面包属于全球范围内流行的美食,不同地方的面包,不同品种的面包,虽说制作方式不同,但是在主要原料选择上,有一大部分用的面粉都是高筋小麦粉。而制作大列巴选用的原料,则和普通面包不太一样。

大列巴是什么-大列巴与普通面包的区别4

正宗的俄罗斯大列巴,选用的主料为全麦面粉,同时会搭配上麦芽糖、啤酒、盐、酵母等辅料,可以说是纯正的全麦面包。而我们平时吃的很多假的“全麦面包”,只是掺了全麦粉,但是配料表里排在第一位的,却是普通的小麦粉。

因此,从选用的原料上看,正宗大列巴用的是全麦面粉,属于粗粮,而普通面包用的多为高筋小麦粉,属于细粮。

2、外观不同

大列巴是什么-大列巴与普通面包的区别5

从外观上区分大列巴和普通面包,其实非常简单,只要看过一眼,第二次基本都能立马辨认出来。大列巴的个头非常大,正宗的俄罗斯大列巴多为圆形,重的可达5斤重一个面包,可以说是沉甸甸的分量感,有人还曾将其比作“锅盖”。

和大列巴相比,普通面包则要轻巧得多,有大有小,大的也在可控范围内,一般到不了2斤1个。而从面包的外表质感和内部组织结构来看,列巴因为用了全麦面粉的原因,看上去颜色较深较暗,且比较粗糙。普通面包看上去颜色要偏奶白色一些,组织结构比较细腻。

大列巴是什么-大列巴与普通面包的区别6

3、口感不同

大列巴吃起来可以说是硬邦邦的,非常有嚼劲,因为质地太粗糙了,第一次吃的朋友,还会觉得有点刮嗓子。不过吃习惯后,会觉得越嚼越香,并且因为饱腹感很强的原因,也不容易吃过量。

大列巴是什么-大列巴与普通面包的区别7

和大列巴的坚硬粗糙不同,普通面包的味道更甜,口感软滑,入口就能感受到满满的甜味和香味,但是基本没有什么嚼劲,因为实在是太松软了。也正是因为如此,很容易吃过量,不太适合想减肥的朋友吃。

其实,我有想过大列巴和普通面包的口感为啥差这么多,最后得出的结论是,俄罗斯人在吃大列巴时,是把它当做日常主食的,就跟我们吃米饭馒头一样,因为还有配菜的原因,所以口感无需过多修饰。而我们在吃普通面包时,除了能填饱肚子外,更多的是当甜点零食吃。

如今,在我国哈尔滨、新疆等地,受到俄罗斯文化的影响,也有生产大列巴,不过在纯正俄式大列巴的基础上,针对咱们国人的口味进行了一些改良。比如将一部分全麦粉换成了小麦粉,和面时将水换成了牛奶,加了黄油和糖,还往面包里放了各种坚果,这样的“中式大列巴”,受众范围更广一些。

大列巴是什么-大列巴与普通面包的区别8

【小贴士】

经过上面一番分享,相信关于大列巴与普通面包的区别以及大列巴是什么,大家也能有个基本的认识了。其实,用句大白话来概括,大列巴属于全麦面包的一种,相当于粗粮,而普通面包则是用精细面粉做的,属于细粮。

从口感上来说,普通面包的可接受人群要更广一些;但是从营养价值上看,毕竟属于粗粮,正宗大列巴应该要更胜一筹。



    相关大列巴的文章: