夏天除了凉拌菜，估计最让我有吃的欲望的就是下饭菜了，那夏天下饭菜都有什么菜呢？下面来看看下饭菜的做法大全吧！
食材：
鸡蛋豆腐一盒，大葱50克，油炸花生米40克，干辣椒段8个，盐5克，味精5克，鸡粉5克，糖20克，米醋20克，蒜片、姜片适量。
做法：
1.鸡蛋豆腐从盒内取出，正中片开切成1.5厘米，长宽丁状备用，大葱切马蹄段，蒜和姜切片。
2.将盐、味精、鸡粉、糖、米醋倒入小碗里，搅拌均匀放在一旁备用。
3.接着开火，往锅里倒油，油在7成热时放入鸡蛋豆腐，鸡蛋豆腐下锅后，吱吱砰砰响个不停。炸制金黄色后，捞出沥油。
4.锅中留底油，放入姜片、蒜片炒出香味，放入干辣椒段、大葱段接着炒，然后倒入炸好的豆腐翻炒均匀。小火，将拌好的汁慢慢倒入，分3次左右，边炒边观察。当汤汁变得浓稠，就放入炸好的花生米，翻炒几下即可出锅。
食材：排骨500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量
做法：
1.备好食材，排骨提前在冷水里泡去血水
2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时
3.排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀
4.锅中倒入热水2碗，大火烧开，转小火炖至1小时左右再大火收汁
5.另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁
6.炒出香味，倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味
材料：线椒、鸡蛋、食盐、料酒、胡椒粉、香油
做法：
1.线椒清洗干净切细段，碗中打入六个鸡蛋，加入胡椒粉、食盐、料酒，把鸡蛋充分搅散。
2.炒锅内淋入少许植物油，油热下入线椒，煸炒30秒左右至半熟。
3.把线椒盛到鸡蛋液中搅拌均匀。
4.锅内填入少许植物油，淋入鸡蛋液和青椒，待定型后划开炒散，炒成鸡蛋块。
5.出锅前淋入少许香油即可完成。
材料：草鱼、老豆腐、八角、桂皮、生姜、干辣椒(可不放)、冰糖、花椒、葱、生抽、老抽、料酒
做法：
1.老豆腐切成约0.3厘米厚的小块;草鱼宰杀处理干净，剁成块;生姜切片，葱挽结，干辣椒去籽剪成丝;
2.热锅放油，下入豆腐片，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后舀出待用;
3.锅内再加入少许油，下入鱼块(鱼皮的一面朝下)，中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后下入两小勺料酒;
4.下入之前煎好的豆腐，放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱结、干辣椒、盐，再下入淹过锅内所有材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。
材料：虾15只，嫩豆腐2块，姜2片，蒜2瓣，葱2棵，香辣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，盐1克，鸡精1克，生粉2克
做法：
1、虾处理好之后，将虾仁切成小段，加点胡椒粉、料酒腌制十分钟；嫩豆腐切成小方块；姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用（香辣酱可用豆瓣酱代替）。
2、取一个小碗，加蚝油、生抽、少许老抽拌匀调成味汁。锅内热油下虾仁滑炒熟，盛出备用。将姜末、蒜末、葱白放入锅中小火炒香，再加入香辣酱炒香炒出红油。
3、将豆腐倒入锅内，加入味汁和少许清水烧开，转小火上盖焖五分钟，中间晃动防止粘锅；再加入虾仁焖一分钟；最后调入少许盐和鸡精，加淀粉水大火收汁。
食材：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法：
1、猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。
2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮末。
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁即可。
1、红薯叶清洗干净后，将叶和梗掰开分别放置一旁、蒜切成蒜片备用，还可以搭配一些应季的南瓜花来增加香甜的口味。
2、锅内加水烧开，放入1勺盐和少量的油，先放入红薯叶梗煮上1分钟捞出，再将红薯叶也放入锅中，煮10秒捞出控水备用。
3、炒锅内放油，开中火，加入蒜末，干辣椒爆香锅底后，倒入红薯叶和红薯叶梗，开大火翻炒30秒，倒入一勺生抽、适量的盐调味，一勺香油提味，即可出锅装盘。
准备食材：西芹适量、鸡蛋1个、胡萝卜半根。准备配料：油盐适量、蚝油少许、白糖少许。
1、西芹先从两头将老筋撕掉，这样吃起来口感更脆嫩，不塞牙。将老筋刮掉后清洗干净，然后切成小块待用。萝卜去皮清洗干净，切成胡萝卜丝装盘待用。
2、生姜大蒜洗干净切片装碗待用。将蛋液倒入碗里，用筷子搅散待用。西芹切段后先放入盆中，加入少许盐，搅拌均匀腌制一下，腌制脱水。
3、腌制好后把腌制出来的汁水倒掉。然后过水冲洗一下，把表面的盐水冲洗干净，沥干水分待用。把西芹和胡萝卜混合在一起，加入少许的油搅拌均匀。
4、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将西芹和萝卜上锅隔水蒸，大火蒸1分钟，断生的状态即可。热锅凉油，将蛋液下锅煎，煎至凝固后划散起锅装盘待用。
5、锅里再添少许油，将生姜大蒜下锅煸炒出香味来。将蒸断生的西芹下锅煸炒。加入少许盐、少许糖提鲜、加入少许的蚝油提鲜调味，一起翻炒均匀。最后加入提前煎好的鸡蛋下锅一起翻炒均匀即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：西芹炒鸡蛋就做好啦。
食材：猪肝250克，洋葱1个，青椒1个，料酒1小匙，淀粉1小匙，盐1小匙，糖1小匙，酱油1小匙
做法：
1.猪肝洗净，泡水半小时去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓匀上浆 洋葱切片，青椒切片。
2.热锅冷油，下猪肝滑炒至变色盛出，沥油。
3.倒入青椒继续翻炒，加酱油，盐，糖。4.倒入猪肝迅速翻炒一小会即可。
材料：猪皮、蒜苔、干辣椒
做法：
1、煮的时候没拍下来，把猪皮放入锅中加入水，用筷子插猪皮能轻松戳个洞这样就算煮好。
2、把猪皮捞起来冷却后放入冰箱冷冻二十分钟方便切。把猪皮斜着切片，尽量切薄，这样吃起来很Q弹，不会很难嚼。
3、放油将蒜苔炒香，加辣椒，生姜，翻炒。放猪皮片，翻炒，加盐，鸡精，少许料酒，生抽，翻炒起锅。
