今天给大家做做下饭菜自制，看看好吃的秘制下饭菜菜谱大全怎么做好吃。
材料：土豆2个，跑山鸡半只，干香菇8朵，葱，姜，八角，食用油2大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，白砂糖1大勺，老抽1大勺，盐1小勺
做法
1.鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟；
2.干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块；
3.锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味；
4.加入腌制后的鸡块炒至变色；
5.加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水（没过鸡块），再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮1小时；
6.最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可。
材料：
五花肉，生抽，老抽，料酒，姜碎，香醋，蜂蜜，冰糖，八角，桂皮，盐，花生油。
做法：
1.五花肉洗净切成长薄片，用生抽、料酒、姜碎腌制备用。
2.开锅下油，加入五花肉煎至两边甘香，捞起沥干油分。
3.加入适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，慢火煮至浓稠，再放回五花肉，慢火收汁，调味便可上碟。
食材：前腿肉、青椒、生姜、大蒜、小米青椒、大蒜苗(不需要)、油、生抽、胡椒粉、生粉、甜料酒、鸡精、老抽。
做法：
1、前脚肉先切片，再切成丝。
2、肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、甜料酒、鸡精腌制。
3、青椒、生姜、大蒜、小米青椒、大蒜苗分别切好。
4、往锅里放油，中火把青椒放入爆香，扔掉青椒。
转动大火，把姜、大蒜、小米椒、大蒜苗的白色部分放入青椒油中炒。
6、加入腌制的肉丝，用筷子快速搅拌，加入大蒜苗的绿色部分。
7、肉丝变色后，放入适量的老抽锅中着色即可。
食材 :鸡中翅八只，盐1茶匙，白芝麻1茶匙、鸡精适量，蜂蜜4汤匙
做法
1、鸡翅洗净沥干，加适量盐和鸡精拌均匀腌渍一小时以上。
2、调好蜂蜜水：4汤匙蜂蜜加2汤匙水。
3、把腌渍好的鸡翅用厨房纸吸干水分。
4、把鸡翅刷匀一层蜂蜜水或把鸡翅放入裹匀然后摆在烤网上。
5、预热烤箱，上下火200度，把鸡翅放入中下层，烤25分钟。
6、然后洒上些白芝麻和黑胶碎，再烤5分钟即可。
材料：羊肉、猪皮、胡萝卜、料酒、葱、姜
做法：
1.羊肉、肉皮一起放入开水锅中，加葱、姜、料酒煮开，焯出血沫。
2.焯好的羊肉，捞出洗净后，切成块待用。
3.肉皮刮去上面的肥肉，再切成丝。
4.锅中从新加入肉皮丝、羊肉块、葱、姜、料酒、胡萝卜、开水一起烧开，再转小火炖3小时，把葱、姜、胡萝卜捞出不要。
5.把羊肉、肉皮丝和汤一起倒入容器里，晾凉后，放入冰箱冷藏一夜。
6.吃的时候切片即可。
食材：牛肉、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、番茄、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、盐、胡椒粉
做法：
1、牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用；
2、另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂；
3、取出一餐所需的牛肉，切厚片备用；番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用；
4、炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒；
5、加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤煮开，调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出锅。
食材
鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油
黄酒、醋、老抽、精盐、味精
做法
1.蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的水不要太多，约20-30分钟量。
2.鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱，加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上。
食材
冬瓜500克、虾皮少许、蚝油1勺、白糖少许、生抽1勺、老抽半勺。
做法
1、冬瓜去皮，去籽切厚片。
2、热锅凉油，下入冬瓜煸炒几十秒。
3、加入虾皮，冬瓜，白糖，生抽，老抽，蚝油。
4、翻炒均匀，加半碗清水烧开。
5、盖小火炖五六分钟就可以，蚝油冬瓜完成。
食材：鸡胸肉、青椒、红椒、海鲜菇、白蘑菇、料酒、食盐、蚝油、淀粉、黑胡椒、老抽
做法：
（1）鸡胸肉洗净切丁，青红椒洗净切段，海鲜菇洗净切段，白蘑菇洗净切片备用。
（2）腌制鸡胸肉：肉丁放入碗中，加入适量的料酒、食盐、蚝油、黑胡椒、淀粉拌匀腌制10分钟左右入味备用。
（3）锅中热油下入腌制好的鸡丁，大火翻炒变色，下入蘑菇和青红椒翻炒片刻。
（4）再加入适量的蚝油、老抽、黑胡椒大火翻炒均匀入味即可出锅，色香味美营养美味老少皆宜！
食材：三黄鸡、香芹、生姜、盐、酱油、料酒、味精
做法
1、姜切丝，香芹切段，鸡肉切丁。
2、烧油放进鸡丁炒匀，再放点盐和料酒炒匀。
3、淋上酱油，炒干水分，再放进姜丝提辣，再翻炒几下，放进香芹炒匀，最后放点味精即成。
