炸蛋这种做法大家在平时生活中做的可能不那么多，但是在吃螺蛳粉的时候来上一个炸蛋，吃上一碗炸蛋螺蛳粉，那可是会让美食翻番的哦！下面我们就来看看炸蛋的做法。
如果说一碗螺蛳粉能够让你觉得好吃和过瘾，那么加入一份炸蛋泡汤汁食用，那会让你的螺蛳粉好吃翻倍！在广西柳州，老饕们心照不宣的默契就是点螺蛳粉的同时配上一份金黄喷香的炸蛋。
炸蛋一般来说有两种形态的，第一种是把鸡蛋打散混合的。取2颗蛋放入碗里打散，可以稍微放点盐；锅里倒多一些油，记得油一定不能太少，冒泡泡就说明温度够了，把鸡蛋液用画圆圈的方法倒进去，炸30秒后翻面再炸30秒就做好啦！
这种通体金黄色，可以调整大小，比较有嚼劲，小孔比较多，所以能很好吸收螺蛳粉汤汁。
另外一种炸蛋是蛋黄蛋白分明的炸蛋，这种做法样子看起来更像是煎蛋。
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋白用打蛋器打出密集小泡，打发蛋白能让炸出来的鸡蛋更蓬松，如果嫌麻烦，直接蛋白蛋黄倒油锅炸。锅里倒宽油，加热油温到200度，倒蛋白，炸10秒以后把蛋黄倒在蛋白上，再炸20秒后翻面炸30秒即可出锅。
喜欢溏心的就晚点下蛋黄~这样做法的炸蛋，就是蛋黄和蛋清分明一些，吃起来的时候更有层次感。
炸蛋和汤面、汤粉的组合真的是YYDS，喜欢的小伙伴一定要试看看哦~
