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丝瓜炒牛肉制作方法

丝瓜炒牛肉制作方法
主料:牛里脊肉110g、丝瓜1条
配料:葱1根、蒜1瓣、剁椒1勺、生粉适量、油适量、盐适量、鸡粉适量、酱油适量

作者:美食编辑

时间:2023-10-25

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:西餐

标签:丝瓜炒牛肉,丝瓜炒牛肉的制作方法
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丝瓜炒牛肉制作方法介绍

丝瓜炒牛肉是一款简易做的家常小菜,具有通经强筋的作用,制作时为了保证菜的口感牛尽量选择里脊肉比较嫩滑,口感更好吃,而且丝瓜提前快炒,丝瓜炒软了影响整道菜的品像和口感。清淡的丝瓜,配上浓郁的牛肉,是十足的下饭菜。连汤汁都不剩哟。

丝瓜炒牛肉的制作方法:

1、牛肉切薄片,加入生粉、油、盐、鸡粉抓腌待用;

2、丝瓜削去裙边切滚刀块;

3、准备好葱花、蒜蓉和剁椒;

4、起油锅把丝瓜倒进去翻炒;

5、丝瓜半熟时出锅待用;

6、重新起油锅炒牛肉;

7、牛肉开始断生;

8、倒进丝瓜同炒至熟,依次调入酱油、剁椒、蒜蓉及葱炒均匀即起锅。

成品图:

丝瓜炒牛肉的制作技巧:

1、牛肉应尽量选择里脊肉比较嫩滑,同时要尽量切薄;

2、丝瓜不算是快熟的菜,所以需提前略炒,这样可以防止后期混合炒的时间太长导致焦锅口感不好,除了这道菜,其他素炒荤都可遵循这样的规律;

3、炒牛肉的时候要大火快炒才能锁住汁。

食材功效:

丝瓜有清凉、利尿、活血、通经、解毒、抗过敏及美容的功效,女生常吃不但美容,还对痛经和乳腺问题有辅助作用。

牛肉富含蛋白质和氨基酸,而脂肪含量低,味道鲜美。《本草纲目》指出,牛肉能安中益气、养脾胃、补虚壮健、强筋骨、消水肿及除湿气等。


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