夏天不仅要祛湿，还要清热降暑，那夏天去火的下饭菜有哪些呢？今天小编就来为大家推荐3道清热下火的饭菜吧！
上火在我们日常生活中太常见了，由于天气、环境、和自身的因素的变化都会引起上火的情况。上火不太严重的话，不必去医院，只要在饮食上多摄取一些滋阴去火的瓜果和蔬菜，同样能起到很好的去火功效。最好的方法就是平时在饮食上科学搭配。
这道红烧肉是和小香菇一起烧的，肥而不腻，肉香浓郁。小香菇朵小肉嫩易熟，所以将肉烧了大约15分钟后放入同烧。泡香菇的水也不要浪费，与肉同烧，又添香又增营养。多吃香菇能提高免疫力。这道家常菜真是解馋又营养。
材料：五花肉800克，冰糖1把，大蒜1头，鲜姜1块，白酒20克，八角两颗，盐，泡发小香菇
制作过程：
1. 五花肉洗净切成1公分厚的小长块；
2. 炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒融化，呈现浅褐色，这一步一定要快，烤糊了就会苦；
3. 将五花肉入糖色中，中火煸炒肉块，沿着锅边淋入少许白酒，将大蒜、姜块、八角投入锅中倒入热水，然后盖盖子，小火焖烧15分钟；
4. 将小香菇投入锅中，泡香菇的水沿着锅边倒入锅中；
5. 撒盐，翻拌均匀后，盖上盖子，小火继续焖烧50分钟左右收汁，出锅。
这道家常菜，红烧冬瓜好吃入味关键是切法，在冬瓜刮皮处切成网格状，好看又入味，小火翻炒加入蚝油增鲜，虽说是素菜，这味道一点都不比肉差，保证您吃了这顿还想吃下顿。冬瓜含有多种维生素和多种微量元素，能调节人体的代谢平衡。夏天吃冬瓜，有补水、清热、解暑、止渴、利尿、水肿的功效。
材料：小冬瓜半个，酱油，蚝油，盐
1. 小冬瓜半个，去皮去瓤，切成大块；
2. 冬瓜皮处切成网格花刀，瓜瓤不要切断；
3. 全部的冬瓜块处理完；
4. 炒锅加油加热，放入冬瓜块；
5. 冬瓜块有些微微变软，倒入适量的酱油和蚝油上色，再倒入适量的热水，比冬瓜块略低些就成，盖盖子焖几分钟；
6. 尝尝咸淡，可撒少许盐，翻拌均匀，出锅。
这道炒猪肝经过揉洗抓糊，以急火爆炒成的，又香又嫩又下饭。老人儿童和生理期的妇女可常吃一些。猪肝含有丰富的铁，还能直接补充人体所需要的各种营养素如蛋白质等。
材料：猪肝1块、尖椒1根，胡萝卜1段，大蒜4瓣，淀粉1小勺，料酒，盐，酱油
1. 猪肝切成极薄的片，放冰水中冲洗一遍，除掉多余的残渣及毒素，加盐、1小勺淀粉、料酒拌匀，腌15分钟；
2. 尖椒、胡萝卜也切成象眼片；
3. 大蒜拍碎，切成末；
4. 炒锅中倒少许油，先将胡萝卜片煸炒变色，尖椒块下入锅中翻炒，加少许盐然后盛出待用；
5. 锅中倒油加热后，将猪肝片倒入锅中划散变色后，加少量酱油调色，酌情加盐；
6. 将炒熟的胡萝卜片和尖椒块倒回锅中，翻炒几下后倒入大蒜末，混合均匀关火。
