夏天就适合吃一些下饭菜来提升胃口，那夏天下饭的家常菜有哪些呢？下面来看看夏天下饭的家常菜做法大全吧！
洋葱炒鸡蛋
食材清单：洋葱 胡萝卜 鸡蛋 面粉 葱姜蒜 辣椒 土豆调味料：盐 胡椒粉 蚝油 生抽 鸡精
1.准备一个新鲜的洋葱，先把洋葱给处理一下，洋葱的根部给剪掉，然后再洗净控干水分，接着先竖着切几刀 然后再纵着切几刀，之后再切成洋葱碎 切好的洋葱碎 直接给盛入盘中
2、接下来准备多一些鸡蛋 我这里准备了四个鸡蛋 直接打进碗中 搅拌成鸡蛋 然后再把洋葱碎给添加进来，搅拌均匀
3、准备一些胡萝卜，先把胡萝卜给清洗一下，然后再切成萝卜片 再切成萝卜条，最后切成萝卜丁，切好的萝卜丁放进鸡蛋液里面 再次给搅拌均匀
4、接下来开始调味，添加盐 鸡精 五香粉 胡椒粉 充分地搅拌均匀，之后再添加少许面粉 再次搅拌成稠面糊状
5、准备一些青椒，再准备一些红椒，洗净之后去籽去蒂，然后再切成辣椒丁，弄好的辣椒丁盛入碗中，再准备一些小葱切成葱花，再准备一些生姜切成姜末 ，再准备一些大蒜切成蒜末放入碗中
6、准备半个土豆 先把土豆切成薄片 之后再切成土豆丝，切好之后 再切成土豆丁 将切好的土豆丁盛入水中 洗掉表面的淀粉 也可以有效防止氧化变黑
7、调料汁 准备一个小碗 放入盐 胡椒粉 蚝油 生抽 鸡精 再倒入半碗清水 充分地搅拌均匀，
8、起锅烧油 将弄好的洋葱面糊倒进锅中 摊成薄薄的一层，之后再撒入一些食用油，锁水防干裂，小火慢煎，一面煎至定型后 再翻面继续煎另一面 洋葱鸡蛋饼煎熟之后 盛出备用
9、起锅烧油 放入土豆丁 小火炒半分钟，然后再倒入料汁，大火烧至汤汁浓稠 再放入辣椒丁 之后再放入葱姜蒜末，继续小火烧
10、烧到入味之后 然后再放入洋葱鸡蛋饼里面 美味好吃的洋葱炒鸡蛋就做好了。
辣白菜豆腐汤
原料：嫩豆腐、辣白菜、植物油、大葱、豆芽、韩式辣酱、白糖、盐。
1、将买来的豆腐切成块，辣白菜切成丝，豆芽洗净备用。
2、锅中加入植物油，放入葱花炒香后加入切好的辣白菜丝放入锅中翻炒均匀后，加入一勺韩式辣酱。
3、再将适量的清水倒入锅中，加点白糖提鲜。
4、把豆芽放进去煮软后加入豆腐块，继续煮两分钟即可出锅。
水煮大虾
主要食材：大虾
调味料：食盐，香葱，老姜，料酒。
操作步骤：1，大虾清洗干净，不需要剪去虾枪虾线，因为剪去虾枪虾线的大虾煮出来肉质松散不好吃。虾枪虾线可以在吃点时候摘去。
2，锅中加入清水，放入大虾，再加入调料，大火烧开后，焖煮1分钟关火。
3，关火后，焖一会，就可以出锅了，喜欢口味重一点的，可以调个料汁，蘸着吃。
松花蛋拌豆腐
所需材料：北豆腐1块、松花蛋3-4个、小葱2棵、豆油1汤匙、辣椒油半汤匙、盐适量、味精适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，豆腐选用的是北豆腐，也就是老豆腐，卤水豆腐。
2.把豆腐先切成1厘米厚的片，再切成条，最后切成1厘米左右的大的块。
3.小葱切成葱花，松花蛋剥去外皮，放在切菜板上,一手扶稳，另一只手持刀，刀口蘸一下凉开水，在松花蛋上做往复切拉动作即可，每刀都是锯割动作，不能一下切到底，否则易切碎，把松花蛋切成小块。
4.锅内加入水烧开，下入豆腐块焯水，水开后，煮4-5分钟，将豆腐块捞出。
5.把豆腐块捞出后，放到冷水中投凉，捞出，沥净水分，放在大碗内。
6.碗内再加入葱花，松花蛋块，豆油，辣椒油，盐，味精。
7.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道东北家常菜，松花蛋拌豆腐就做好了。
芹菜炒百合
准备食材：芹菜，百合，蒜末，淀粉，食盐，鸡精。
做法步骤：
1、芹菜洗净，斜切成片。百合掰成一片片放入清水中浸泡一分钟，然后清洗干净。
2、起锅烧水，水开放入芹菜和百合焯水一分钟，捞出过凉水，再捞出控干水分。
3、起锅烧油，放入蒜末翻炒出香味，倒入百合和芹菜翻炒均匀。
4、淋入水淀粉、加入一点食盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
丝瓜炒鸡蛋
准备食材：丝瓜，鸡蛋，大蒜，料酒，食盐，食用油。
做法步骤：
1、丝瓜去皮后切成滚刀块，大蒜切成蒜末。
2、碗中打入鸡蛋，加入一点料酒和食盐，入个底味去腥，搅散备用。
3、起锅烧油，倒入鸡蛋液煮熟，盛出备用。
4、起锅烧油，倒入蒜末翻炒出香味，再倒入丝瓜，加一点食盐翻炒，丝瓜有点软了就可以倒入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
辣味炒黄菜花
材料：黄菜、胡萝卜、腊肉、腊肠、蒜、蚝油
做法
1、黄花菜花切小朵，泡洗干净，胡萝卜去皮切片，腊肉腊肠切片，蒜剁末。
2、热油锅，把蒜末爆香，放腊肉腊肠煸出油。
3、下胡萝卜炒2分钟，放入菜花炒1分钟，放入蚝油和少许水煮至菜花变软。(软硬随自家喜欢)，炒好出锅即可。
蚝油生菜
所需食材：生菜、蒜、蚝油、生抽、白糖、食盐、清水、食用油
步骤一：生菜掰开，放入清水中洗干净备用，大蒜剥皮切成蒜末。
步骤二：准备小碗，倒入适量蚝油、生抽、白糖、食盐，搅拌均匀备用。
步骤三：锅内添冷水烧开，倒入食用油，倒入生菜焯水，10秒钟左右，捞出生菜沥干水分摆盘。
步骤四：起锅热油，油熟后倒入蒜末煸炒出香味，然后倒入碗汁，大火烧开，直到汤汁浓郁，关火浇在生菜上面，搅匀就可以吃了。
家常条子肉
材料：
五花肉、辣椒、香菜、姜、葱、蒜、白糖、胡椒粉、食盐、花椒粉、鸡精、醋、开水、料酒
做法：
1、肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮七成熟捞出，控净水分切片
2、炒锅加入适量的植物油烧至5成熟，放入白糖进行小火慢熬为微黄状态，边熬边用铲子搅动
3、小火，把切好的肉片放入进行煎色，煎至金黄捞出装碗里，一定要皮朝下放
4、把蒜、葱、姜、辣椒、香菜切好备用
5、肉碗里放入适量的胡椒粉、花椒粉、食盐、少许的鸡精、及几滴醋、开水、料酒腌制一会儿
6、上锅蒸1个半小时左右出锅
7、取一个干净的盘子，碗和盘子相扣，把蒸好的条子肉倒入盘中即可
油焖虾
食材：虾12只、生抽1汤匙、料酒2汤匙、糖2茶匙、番茄酱1茶匙、清水3汤匙、姜1小块、葱2段
做法1.虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须，用刀给虾开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味
2.锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出
3.放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀
4.姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀
5.加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少
6.大火收汁即可盛出
酿苦瓜
食材：苦瓜，五花肉，香菇，葱花，姜，鸡蛋
调料：蚝油，生抽，盐，少许胡椒粉，料酒，淀粉
做法
1：猪肉剁成肉糜，香菇泡发剁碎，打入一个鸡蛋，葱末，姜末，加入适量的生抽，盐，少量的蚝油，少量料酒，少量水和淀粉，顺着一个方向拌匀待用。
2：把苦瓜清洗干净后，再把苦瓜切成小段，去掉中间的瓤。
3：锅中的水煮开，加入一勺油，加入苦瓜焯水，焯水可以去除少少的苦味。焯水后就捞出，过冷水，沥干水备用。
4：把肉馅塞入苦瓜内，再把它放上蒸箱蒸10分钟；如果用蒸锅蒸，把水煮开后，再放上去大火蒸10分钟。
5：最后把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，再把煮好的酱汁淋到蒸好的苦瓜上就可以啦！这道菜就完成啦
炒平菇
食材清单：平菇 葱姜蒜 辣椒调味料 盐 鸡精 白糖 胡椒粉 蚝油 生抽 香醋 豆瓣酱
1、准备适量的新鲜的平菇，先把平菇的根部给切掉，之后再把平菇给撕成小块，再放入清水里面清洗一下。
2、锅中烧水 添加一些盐 水开之后 再放入洗净的平菇，焯水断生后盛出 放凉之后再挤出里面的水分 放在一边备用
3、准备一些大蒜 拍一下 再切碎 再准备一些生姜 先切成姜片 再切成姜丝，之后再准备一些小葱 切成葱花，再准备一些
4、准备一些青椒 红椒 如果比较喜欢吃辣的，可以用二荆条 小米辣 辣椒清洗干净之后 然后再切成辣椒丝 放入碗中备用
5、准备一个小碗，调料汁，添加盐 鸡精 白糖 胡椒粉 蚝油 生抽 香醋 再放入一些豆瓣酱 ，倒入适量的清水 充分地搅拌均匀
6、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香 再放入挤干水分的蘑菇，小火慢炒，炒到入味，然后再放入辣椒，继续炒，然后再倒入料汁，
7、辣椒炒到断生之后 炒到断生后，直接盛入盘中 美味好吃的炒平菇就做好了。
丝瓜鸡蛋汤
食材：丝瓜一根，鸡蛋两个。
1、将丝瓜的皮用刮子去掉，头和尾部全都不要，清洗干净，将其切成一小块一小块，在切的时候一定要注意不能切太大块了。
2、将两个鸡蛋打入碗中，加小半勺盐一起打散后备用。
3、煮汤的锅中加入600毫升左右的水，然后再将丝瓜放入进去。
4、倒入小半碗的水淀粉一起煮开，（干淀粉加水一起搅拌均匀。）
5、淋入打好的鸡蛋液，淋的时候要慢慢地淋在汤的上面，不可以太快哦，不然做出来的蛋花很大块，不漂亮，也不要立即搅动，鸡蛋会碎，待煮开之后，淋上几滴香油搅拌均匀就可以了。
丝瓜是夏天的必备食材，用它来做汤，清爽好喝不油腻。
鲫鱼汤
主要食材：鲫鱼
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，香菜，胡萝卜。
操作步骤：
1，鲫鱼刮去鱼鳞和鱼肠鱼鳃，冲洗干净，加入食盐和料酒腌制一会。
2，炒锅预热，加入食用油，撒上少许食盐，放入鲫鱼，煎至两面金黄，然后加入开水，大火烧开。
3，烧开后，不要转小火，继续大火焖煮至汤色浓白，加入香菜和胡萝卜点缀，即可出锅。
油淋干豆腐
所需材料：干豆腐3-4张、绿豆芽1碗、香菜1棵、油适量、小葱1棵、大蒜2瓣、干辣椒5-6个、海鲜酱油2-3汤匙、
做法步骤：
1.把干豆腐切成窄一些的条，绿豆芽投洗干净。
2.葱切葱花，大蒜切末，香菜切小段，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。
3.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯烫1-2分钟，将绿豆芽捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
4.锅内水重新烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将干豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。
5.将干豆腐铺在盘底，再把干豆腐放在上面，转圈淋入海鲜酱油。
6.干豆腐上面放上葱花，蒜末和干辣椒段，把香菜洒在盘内。
7.锅内加入油烧热，把油加热至冒烟，将热油淋在盘内的辣椒段上，吃时拌一下就可以了。
凉拌猪肚
所需材料：猪肚1个、黄瓜1根、洋葱1根、大蒜3瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、香醋1汤匙、白糖1/2汤匙、生抽酱油2汤匙、
做法步骤：
1.将买回来的猪肚先将猪肚内之脂肪除去，翻转用盐、面粉揉捏擦匀，用清水冲洗干净。
2.高压锅加入适量水，冷水放入猪肚、姜、葱、蒜、花椒、大料，料酒，烧开，锅上汽压15分钟。
3.到时间后，取出，我用了一半的猪肚，将猪肚切成丝。
4.将黄瓜切成丝，将洋葱切成丝，大蒜切末，香菜切小段。
5.将猪肚丝、洋葱丝、黄瓜丝、香菜段放在盆内，再加入盐、香油、辣椒油、白糖、香醋、生抽酱油、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
苦瓜炒牛肉
准备食材：苦瓜，牛肉，姜片，料酒，生抽，老抽，蚝油，食盐，食用油，胡椒粉。
做法步骤：
1、苦瓜用面粉和食盐搓洗干净，对半切开，挖掉瓜瓤，再切成薄片。加入一点食盐抓匀腌制十分钟杀出苦瓜水，然后清洗掉盐分，挤干水分。
2、牛肉切成薄片，加入料酒、姜片、生抽、蚝油、胡椒粉，抓匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，放入腌制好的牛肉翻炒至变色，盛出备用。
4、重新起锅烧油，放入苦瓜翻炒至有点软，再倒入牛肉，加入一点食盐调味， 翻炒均匀即可出锅。
牛肉炒茄子
做法：
1、牛肉丝用料酒、酱油、香油糖腌制10分钟。
2、锅热透后，放入牛肉丝，翻炒到大概60%的牛肉变色，即有变色的部分也有红色的部分，盛出备用。
3、放入葱花，炒香后，放入茄子翻炒。
4、等茄子略变蔫了后，放料酒、酱油，继续翻炒到茄子完全变蔫，有些透明了。中途可以加些水炒茄子，这样茄子嫩。
5、这时候备用的牛肉会渗出一些汤汁，把汤汁倒入茄子里，让茄子吸收。
6、然后倒入牛肉，翻炒到牛肉完全变色后，放入香菜末，翻炒均，关火，放醋和蒜末。最后放盐调味。
清炒冬瓜
所需食材：冬瓜、葱、姜、干辣椒、生抽、醋、食盐、食用油
步骤一：冬瓜去皮去瓤和种子，放入水中洗干净，切成薄片。
步骤二：葱剥皮切碎，姜去皮切细丝，干辣椒切成小段。
步骤三：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入冬瓜炒匀。
步骤四：等到冬瓜断生，倒入适量生抽、醋、食盐，炒匀后就可以盛出食用了。
水煮鱼
用料
黑鱼1条，葱2根，姜4片，蒜8瓣，辣椒8个，花椒1把，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，芝麻2克，盐5克，白胡椒粉1勺，淀粉1勺，料酒1勺，八角2个，桂皮1个，郫县豆瓣2大勺，鸡汁1大勺。
步骤
1、先把黑鱼洗干净，开水烫去表面粘液，从鱼头下沿脊椎片下鱼肉，斜切成薄片；
2、把鱼肉放到大碗里，放入盐抓匀，腌一会冲洗干净备用，鱼头和鱼骨加料酒、盐、淀粉、白胡椒粉抓匀备用；
3、烧热炒锅，倒入适量油温热时，放入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入八角、桂皮、一般花椒、辣椒，炒出香味；
4、倒入适量水烧开，放入鱼骨煮10分钟左右，鱼片入锅变白即可关火；
5、放入生菜、焯熟的豆芽铺底，倒入鱼骨鱼片，表面铺辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，葱花；
6、烧一些热油，冒烟后淋上去出香味就可以了。
爆满山红
准备食材：猪肚250克，鸡蛋清25克，花生仁(生)25克，姜50克，盐3克，料酒15克，味精2克，淀粉(蚕豆)15克，香油5克，花生油35克。
做法步骤：
1、将肚尖片去筋膜，靠皮面剞上十字花刀，再改切成3厘米长，0.9厘米宽的小条，盛入碗内，将肚条用精盐、料酒、味精腌片刻；
2、把蛋清和干淀粉调成蛋清浆，倒入肚条碗内拌匀浆好，花生米用五成熟的温油炸酥，去衣切成米粒状，酥姜洗净，切成细丝；
3、炒锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至八成热时，放入肚尖，迅速用手勺拨散，待肚尖卷起，花纹散开，即倒入漏勺沥油；
4、原锅仍置火上，倒入鲜汤少许，加精盐、味精、料酒，用湿淀粉勾稀芡，倒入肚尖，颠翻数下，滴入香油，盛盘内，均匀地撒上花生米、酥姜丝即可。
