作者：美食编辑
时间：2023-09-22
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
咖喱炖蘑菇的家常做法主要用料是小蘑菇和咖喱，做法十分的简单快捷。天稍微有点冷，选择吃咖喱味道的菜，会让人觉得暖心暖胃舒服又好吃。尤其咖喱汁拌在米饭里，一定要把米饭焖的粒粒饱满的弹牙，这样每一口都是享受，咖喱跟很多食材配都很好吃。
我喜欢配蘑菇或者块茎类的食材，跟着咖喱炖的极其入味，吸足了咖喱的精华但还保持着筋道的口感。这时候火候就是极其关键的一件事了。
咖喱是种综合的调味，不需亲手熬制。市面上有各种的咖喱块，咖喱酱，顺手去超市买上几块或者几瓶放在家里，想吃的时候，买上点蘑菇一炖，咖喱的香气在屋里暖洋洋的弥散开来，直至炖到汁浓，蘑菇入味，就着小砂锅一吃，那才是幸福呢。
咖喱炖蘑菇的做法教程：
1、红椒切块、大蒜切片，蘑菇洗净，做锅清水，水开后将蘑菇下锅，略微焯一下，也就是略煮1钟捞出控干待用。
2、锅内放入少许橄榄油，放入红椒和蒜片煸炒出香味。再放入咖喱酱，炒出香味和黄金色。
3、放入蘑菇，继续翻翻炒炒。
4、直至每个蘑菇都包裹上咖喱，放上一小碗水大火烧开咖喱酱搅拌开，转小火，盖盖慢慢炖，直至蘑菇入味
5、炖的时候也可以放入小砂锅炖，吃的时候烧个小蜡烛烘烤着，更好，咖喱是越熬越浓，越有味儿。
成品图：
咖喱炖蘑菇的做法小技巧：
1、蘑菇可以选择自己爱吃的各种蘑菇，或者多种蘑菇都可以。
2、咖喱酱也可以用咖喱块，如果酱汁有味道了就不用加太多盐调味了。
3、米饭是要搓洗然后捞出略微晾干再放入专门的电饭锅焖出来才会弹牙透亮，配上热乎乎的咖喱汁吃得人心里都很暖和。
咖喱的作用与食用价值：
1、咖喱在东南亚及南亚诸多国家的食谱中是不可或缺的作料。最近美国研究人员又发现咖喱的新用途——可以防癌。
2、据印度亚洲通讯社近日报道，美国芝加哥洛约拉大学医学中心的研究人员发现，咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症、特别是白血病效果明显。另外，姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都对心脏有益。
3、预防痴呆：据杜克大学的动物试验显示咖喱中的姜黄素可以使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成。而大脑中大量淀粉样蛋白的沉积正是老年痴呆的主因，则每星期吃1—3次咖喱可预防老年痴呆。
由此可见，咖喱炖蘑菇既是营养美味，又是开胃刺激食欲和预防癌症的保健美食。
