作者：美食编辑
时间：2023-08-31
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
椒盐里脊是一道吃着外焦里嫩，咸香可口的美味，不仅可做一道佐酒下饭的家常菜，而且还能用来给孩子们当手抓零食来吃哦。这里用的椒盐可以用现买的，也可以自已动手来做。一起来看椒盐里脊肉如何做好吃，以及怎么在家做出健康美味的椒盐的方法吧。
椒盐里脊的做法教程：
1、将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会令里脊肉更松软;
2、将里脊肉再切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会;
3、将干淀粉放入碗中然后放入清水搅成淀粉水然后静置10分钟，让淀粉沉淀;
4、将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水，然后抓匀;
5、肉条中的生姜葱段挑出去，然后放入淀粉糊抓匀;
6、将油烧到七成热，肉条放进去能马上浮起来的程度，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出来;
7、这时锅里的油会有噼啪的水声，等到水声没了，再将肉条再次倒入炸半分钟捞出;
8、将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，使肉条沾上椒盐就好了。
成品图：
家常自制椒盐的做法：
1、将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香。
2、放入辣椒粉再炒一炒(也可以再放点孜然粉)关火。
3、将炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了。
以上就是家常椒盐里脊的做法了，一道简单又快捷，特别受小朋友们喜欢的美味佳肴呢。问道美食网建议大家在油炸里脊的过程中要注意过候，因为火候是里脊肉美味的关键所在。特别是对于厨房新手们，那就要多试几次了。
