作者：美食编辑
时间：2023-08-31
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
清蒸小龙虾是一道看上去红红火火，吃着虾肉清鲜可口，汁香味美的简单家常菜。选用清蒸的方法来做，不仅能保持虾的营养，还能保持其肉质的鲜嫩感，给人以原汁原味的享受。接下来就向大家介绍这道清蒸小龙虾如何做更美味的方法，含怎么更好的清理小龙虾的方法。
虽然清蒸的做法很简单，但要做好还必须要选味道好的小龙虾，并且要清理的够干净，接下来就先介绍怎么更好的挑选和清理小龙虾的方法：
第一步：挑虾，清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾， 这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩; 相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味。
第二步：清洗，现在的小龙虾虽然是养殖的， 但还是比较脏， 特别是虾腹部， 因此抓住虾背， 用牙刷在流水下刷洗干净。(注意小心不要被虾钳扎到手，可以抓虾的手带只厚点手套。)
第三步：处理，小龙虾在下锅之前， 要将虾线去除， 我们左手抓住虾背， 右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉，就能很方便的抽出虾线了。
按照以上的方法处理后，就马上开始做美味的清蒸小龙虾吧。
清蒸小龙虾的做法：
1. 抓住虾背， 在水龙头下直接， 用小牙刷将小龙虾刷干净。
2. 抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出。
3. 准备好小碗， 放入姜末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖，搅拌均匀后静置十分钟， 这样蘸料就准备好了。
4. 先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟。
5.吃虾的时候配上蘸料，这样美味的蒸虾就可以开吃了。
成品图：
清蒸小龙虾的技巧：
1. 调味料的配制， 一定要加点姜末， 因为不仅去腥，而且因为虾是寒性;再按个人口味依次加入生抽， 胡椒粉， 香醋， 糖等调味料， 搅拌均匀后静置十分钟，这样是为了让姜末发挥其作用。
2. 蒸虾一定要开水上锅，将虾放入锅上大火蒸十分钟即可，时间不要太长， 这个时间更能保持虾的鲜嫩度。
以上就是怎么在家做好吃的清蒸小龙虾的方法和技巧，其实总结下来就只有蒸虾和调蘸汁两个步骤而已，但处理干净小龙虾却是相当关键的准备工作了。这道菜不仅是佐酒下饭的家常菜，还是上好的宴客佳肴。学会的话，马上动手一试吧。
