作者：美食编辑
时间：2023-08-31
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
辣炒血米肠的主要用料是韩国小吃血米肠和辣椒，是一道韩式风味的简单家常菜。血米肠是用猪大肠的肠衣，灌入用猪油、大米、糯米、鲜猪血混合而成的馅料做成，成品颜色黑乎乎的并不讨喜，但味道却很是美味。其实如果找同类的话，血米肠跟中国的灌肠差不多。最简单的吃法就是蒸熟或煮熟，直接蘸酱汁来吃。
不过，好些人不喜欢大肠的味道，小编就是其中这其中之一。所以，更巧妙的吃法就是多加配料做成重口味的炒菜来吃了。用辣酱炒的血米肠一点也吃不出猪血的味道，而且糯米吸入了猪血和辣酱的味道，味道很奇妙也很特别。接下来就教大家怎么做出香辣美味，又酱香浓郁的辣炒血米肠的方法。
辣炒血米肠的做法教程：
1.冷冻的血米肠放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，蒸15-20分钟。
2.将蒸熟的米肠取出，放凉后切成厚片。
3.苏子叶洗净对切，大蒜切小丁，红尖椒切圈;韩式辣酱置于小碗中备用。
4.煎锅倒入少量油，烧热后下入红尖椒、蒜末、苏子叶煸出香味儿。
5.下入血米肠两面稍煎一下。
6.将辣酱加入2倍的水调匀，然后倒入锅中，开大火翻炒均匀收至酱汁浓稠，均匀的包裹在米肠上即可关火，然后起锅装盘即可。
成品图：
辣炒血米肠的做法小技巧：
1.蒸米肠的时候火力过猛或者蒸的时间过长米肠会爆开，所以请随时注意观察火候和掌握时间。
2.刚蒸好的米肠马上切是切不成形的，很容易散，要稍放凉一会儿才比较好切，也可以切出比较完整的片。
3.蒸熟的米肠再切，是切不成薄片的，只能切厚片，如果你想要切薄片直接蘸酱料吃，就在半解冻的状态下切，这个时候米肠很硬，切片比较容易成形，切成薄片后再稍蒸一下就可以吃了，不用蒸很久。
4.这里使用的酱是那种比较稀的韩国辣酱，一般是拌饭酱或者炒年糕酱，不是很干那种，如果用很干那种这里只需要用到15克左右，而且要再加15克番茄酱调稀才行，不然会很咸很辣。
以上就是怎么做好吃又下饭的辣炒血米肠的具体方法，以及如何做漂亮又美味的小技巧。如果你跟小编一样不喜欢大肠的味道，或不喜欢吃猪血的话，那就试做这道用快炒的方法烹制的辣炒血米肠尝一尝吧。
