作者：美食编辑
时间：2023-10-06
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
这道干锅椒盐排骨是无水版做法，即抑制了排骨中汁液的流失，又锁住了排骨的鲜香，肉质也变得紧致而富有弹性。
细碎的的椒盐层层吸附在小排上，把隐藏在排骨深处的浓郁鲜美激发到极致。入口便有一股椒香的味道弥漫开来，外焦里嫩，让人食指大动，好吃到根本停不下来。
无水版干锅椒盐排骨的做法图解：
1、排骨洗净泡去血水，切成小段备用。
2、加入切好的姜蒜，倒入料酒。
3、倒入白米醋和韩国辣酱。
4、倒入酱油和盐、糖拌匀腌制1小时以上。
5、锅底铺满姜片和大蒜粒。
6、放上香葱段，倒入橄榄油。
7、摆上排骨，把腌排骨的酱汁淋在排骨上，开中大火煮开，转小火焖煮15分钟。
8、撒入椒盐和切碎的小红椒，再用小火炖5分钟左右即可。
成品图：
干锅椒盐排骨怎么做好吃图解：
1、排骨切的小一点，入味的快，熟的也快。
2、干锅做法，全程不加一滴水。
3、橄榄油铺满锅底就差不多了，不用太多，排骨本身也有油脂的。
4、用小火炖20分钟，锅底一般不会糊，会煎得小排底色略变刚刚好。
5、椒盐最好是自己现炒味道最好。
6、如果喜欢更酥烂一点可以多炖一小会，但要注意不要糊了。
这道无水版的干锅椒盐排骨又是一道非常美味的下酒菜，吃一根排骨，喝一口小酒在舒服不过了。
