卜豆角在湖南是一道风味家常下饭菜。那卜豆角是怎么做出来的呢？下面来看看好吃的卜豆角的腌制方法。
每年到了夏天，豆角大丰收的时候，吃不完的豆角，我们都会做干豆角，酸豆角，卜豆角，以增加豆角的储存时间。确保一年四季都有豆角吃。
卜豆角它不是特别干也不是特别酸的状态。既有干豆角易于保存的好处，又有一些酸豆角的酸味。制作也非常的简单。
制作食材：
长豆角500克，盐适量。
制作方法：
1买回来的新鲜豆角择好，有虫眼的部分去掉，两头去掉，洗净备用。
2烧一大锅开水，豆角放盆里，把热水倒入盆中，豆角焯一下水，待豆角变成翠绿色，质地也变软的，捞出沥干。
3拿到大太阳底下晒。做这个卜豆角一定要选择大太阳天做，晒一两天就可以了。
4晒成这个样子，收回家，把豆角切成小段，加入少量食盐，用手搓揉入味。
5腌制一晚后，再把已经抹盐的豆角放在太阳下接着晒，待豆角晒到七八成干即可，千万不要晒的太干。
6把它放入玻璃瓶中，存放冰箱，保存一年都不会坏。
卜豆角非常的下饭，卜豆角炒肉，炒鸡蛋、辣椒炒卜豆角、卜豆角炒藕丁都非常美味。
