作者：美食编辑
时间：2023-10-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
在家做蒜香青花菜想要少油又保证颜色翠绿最好采用焯水方法，如果不怕油腻用油炸出来的青花菜色泽更加漂亮，几乎是原生态色泽，味道也更加好吃。
蒜香青花菜的做法教程：
1、先将青花菜切成小朵状，再将青花菜根去粗皮泡水备用。
2、热油锅，当油温在180°C时，放入作法1的绿花椰菜迅速过油，随即捞起沥油备用。
3、蒜仁、红辣椒都切片，备用。
4、 热锅，倒入适量沙拉油，先放入猪肉丝略炒，再加入蒜片与红辣椒片爆香，最后放入作法2的绿花椰菜与所有调味料一起翻炒均匀即可。
成品图：
让蒜香青花菜色泽翠绿技巧：
如果觉得用汆烫青花菜的方式不够翠绿，那么试试“炸”出颜色翠绿、口感又清脆的绿花椰菜吧！起一个油锅油温约180°C，再将浸泡好的绿花椰菜使用餐巾纸将水分吸干，再放入油锅中过油，时间约10秒，快速捞起，就会比原本生的时候更翠绿。
