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黄花菜怎么处理没有毒-黄花菜的做法

时间:2022-08-04  来源:[www.121ask.com] 作者:峰子
关键词:黄花菜怎么处理没有毒,黄花菜的做法

黄花菜怎么处理没有毒-黄花菜的做法介绍

七八月的田间,正是黄花菜大量上市的季节。黄花菜花呈针形,花香浓郁,不仅可以用来观赏,还可以食用。但是大家也知道新鲜的黄花菜有一定的毒性,那黄花菜怎么处理没有毒呢?下面就来看看黄花菜的做法吧!

黄花菜怎么处理没有毒-黄花菜的做法1

黄花菜又名金针菜、金针花、安神菜等,它花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑如同木耳、草菇,营养价值极高,而被视为“席上珍品”。它含有丰富的卵磷脂,卵磷脂对增强和改善大脑功能有重要作用,常吃有利于改善记忆力、促进大脑发育,因此黄花菜有着“健脑菜”的美誉。另外,黄花菜还具有清热利湿、降燥泄火等功效,很适合炎热的夏天吃。

黄花菜怎么处理没有毒-黄花菜的做法2

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,如果直接食用会产生中毒现象,所以很多人觉得鲜黄花菜不能吃,其实是错误的,只是方法不对,鲜黄花菜要经过焯水和浸泡两步,充分的去掉秋水仙碱就可以放心食用的了,下面我就分享一下鲜黄花菜的简单做法。

黄花菜怎么处理没有毒-黄花菜的做法3

1、新鲜的黄花菜最好选用没有开花的花蕾,这时候口感最为鲜嫩,黄花菜完全开花之后就会变老,口感也会打折扣,不如没有开花的黄花菜软嫩鲜美。

黄花菜怎么处理没有毒-黄花菜的做法4

新鲜的黄花菜清洗干净,然后摘掉花朵中间的花蕊,放到淡盐水中浸泡15分钟,目的是杀菌、去除虫子和虫卵。

黄花菜怎么处理没有毒-黄花菜的做法5

2、焯水:这一步比较关键,起锅加水,水开后加入1勺食用盐和几滴食用油,目的是使焯水后的黄花菜保持鲜艳,然后放入黄花菜焯水,1分钟后捞出黄花菜,放入凉水中浸泡2~3个小时,中间最好换一两次水。

黄花菜怎么处理没有毒-黄花菜的做法6

黄花菜怎么处理没有毒-黄花菜的做法7

这一步的目的是为了去除黄花菜中的秋水仙碱,一定不要省略!

3、再把过凉后的黄花菜挤干水分,也不要完全挤干,大约6~7成即可,然后放到案板上切细,再放入大碗中,然后磕入3个鸡蛋,加入一匙食盐、少许胡椒粉,搅拌均匀后备用。

黄花菜怎么处理没有毒-黄花菜的做法8

4、起锅加油,油温5~6成热时倒入搅拌均匀的黄花菜鸡蛋液,然后端起锅将其晃匀,煎至定型后,再用铲子将其分成小块,翻炒片刻后即可出锅装盘,美味即成!

黄花菜怎么处理没有毒-黄花菜的做法9

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