作者：美食编辑
时间：2023-09-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
苦瓜炒鸡蛋的家常做法是经典搭配，做苦瓜炒鸡蛋的最高境界当然是做到：苦瓜中有蛋，蛋中有苦瓜。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。是减肥美容女性的不错之选。同时苦瓜还具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
苦瓜炒鸡蛋的做法：
1、苦瓜洗净，对半切开，去瓤。切薄片。
2、过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水。控干备用。
3、鸡蛋打散，备用。
4、锅里热油，加葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下。
5、立刻倒入蛋液。大火翻炒一小会，看蛋液基本凝固，加上盐，蒜碎即刻关火，拌匀，利用余温让蛋液全部凝固。
6、一道好吃苦瓜炒鸡蛋就做好了，现在可以上桌享用了。
苦瓜炒鸡蛋成品图：
苦瓜炒鸡蛋的做法小技巧：
1、如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水，过水焯的办法。
2、用后放鸡蛋的办法，这样使得鸡蛋包裹住苦瓜，更加美味。
3、倒入蛋液翻炒一小会即可。不用等鸡蛋全熟。锅里的余温会让鸡蛋全熟。若本来炒过了，再加上锅里的余温，鸡蛋就不嫩了。
4、喜欢的话，最后加入蒜碎非常提味。
如果你不是太喜欢吃苦的东西的话，在做这道苦瓜炒鸡蛋的时候可以把苦瓜切稍薄一点，然后用盐水泡一下就好了。夏天吃这道苦瓜炒鸡蛋在好不做了，喜欢的朋友在家中试做一下吧。
