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红烧肉的做法大全

时间:2017-10-30 22:59:28  来源:[www.121ask.com] 作者:问道者

红烧肉的做法大全介绍

红烧肉是最常见的家常菜肉类大菜,每个地方的作法都有所不同,所用配料基本上差不多的在,冰糖,酱油,五花肉几种主要材料,可是红烧肉如何做好吃不油腻,而且做法简易学呢?问道美食网现在把红烧肉的所有不同做法整合起来分享给大家。

正宗的红烧肉做出来特点色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻

在家做红烧肉只要把糖色熬好了,把油煸炒出去之后,离成功就不远了,用红糖熬的糖色,做出来的颜色更漂亮,口感也很好,熬糖色时用中小火熬制,这样更容易上手。

五花肉制作时候要把煸出的油倒出,这样做出的红烧肉肥而不腻。口感特别的好吃。

红烧肉如何做肥而不腻?

关键是选一块上好的五花肉。 然后炖的时间要够长。一开始炒那一下,必须大火大油,把肥油都逼出来。

五花肉: 红烧肉最理想的原料,购买的时候优先选肥瘦肉的比例相对均衡的,这样成品的口感会更上乘。

姜: 用来提味去腥的,我一般都用它来代替味精以保持菜肴的鲜香。

糖: 用来增加些甜味,另外这也是给肉上色的一种方法。

料酒: 做荤菜少什么也不能少料酒,增香好帮手。

生抽: 上色提鲜。

红烧酱油: 上色。

盐: 补充咸味。


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