作者：美食编辑
时间：2023-10-06
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天教大家酱烤茄子的做法及其茄子的食用禁忌，做这道菜时要把茄子做到软烂才好吃，茄子不宜与螃蟹同食啊，在夏天搭配苦瓜是心血管患者的理想菜。
酱烤茄子的做法：
1、茄子洗净，去皮(也可不去皮)，切成适当的薄片(根据茄子的大小)。把茄子片铺在烤盘里。
2、洋葱切成碎，大蒜去皮拍碎切成末
3、取一个小碗，放入洋葱碎、蒜末
4、加入番茄酱、黄豆酱、胡椒粉、植物油等调料
5、用筷子搅拌均匀成为调味料
6、把调味料均匀的铺在茄子上面，放入预热好220度的烤箱，烤30分钟以上
7、茄子软烂了才入味好吃哟
成品图：
茄子的饮食禁忌：
1、茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子
茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。
茄子的完美伴侣:
1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
2、茄子+肉=稳定血压、预防紫癜
茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
茄子烹饪小技巧
吃茄子建议不要去皮，茄子和蒜头是一对完美搭档。切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去茄子的涩味。
茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑，在夏季吃它的确是一种有益身心的享受！
