作者：美食编辑
时间：2023-09-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
虾仁炒苦瓜的家常做法中要提前把虾仁用腌和姜片腌制一下更加入味，苦瓜焯一下水不但色泽更加漂亮，而且炒出来的颜色翠绿，没有苦味，请看好吃的虾仁炒苦瓜如何制作的方法和技巧。
苦瓜素有“君子菜”之美称，因为它自带苦味，却不会把苦味渗入别的食材，如用苦瓜来烧鱼、炖肉或炒虾仁，决不会相互串味。花上十分钟，做道简单小炒菜----虾仁炒苦瓜，让苦瓜的微苦和虾仁的鲜味相得益彰，味道鲜美，非常适合适合夏天常食的家常菜。
虽然苦瓜略苦的独特味道并不是人人喜爱，但知道了它的营养价值之后，相信你一定会想找到一种你最中意的吃法经常食用它。
虾仁炒苦瓜的做法教程：
1、把苦瓜切片，虾仁处理干净。
2、鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出。
3、清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制。
4、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油， 下入苦瓜焯水。
5、热锅凉油， 下入刚腌制好的虾仁翻炒。
6、虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜。
7、翻炒几下后加入盐等调味料。
8、最后加入水淀粉勾薄芡即可装盘享用了。
成品图：
虾仁炒苦瓜的做法小技巧：
1、鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线，处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味。
2、苦瓜焯水不仅能预处理熟， 缩短炒制时间， 而且能去除部分苦味。
3、炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。
