苦瓜有很多的做法，苦瓜也是夏季最清热解暑的美食之一。今天就来教大家青椒烧苦瓜的家常做法，看看青椒烧苦瓜怎么做好吃。
食材：苦瓜
调料：菜籽油、猪油、青椒、小葱、蒜、泡椒、泡姜、郫县豆瓣、味极鲜酱油、料酒、食盐、白糖、陈醋、鸡精、淀粉
制作步骤：
1.首先这道菜最好不要选用太嫩的苦瓜来做。先把苦瓜从中间切开，用勺子把里面的瓜瓤去除干净，然后改刀切成块就。
2.和苦瓜最搭的蔬菜青椒切成片，再来一点拍蒜、泡椒和泡姜都切成末。
3.这道菜我们需要把苦瓜焯一下水，因为不要在意苦瓜的颜色，所以水烧开后放点盐就行了。然后把苦瓜倒进去煮7分钟左右，看到苦瓜有些断生了，再捞出控水。
4.把锅烧热后倒油，这道菜不用肉，但最好加一勺猪油进去，可以让整道菜增香很多。大火6成油温，先倒入拍蒜爆出香味，爆香后下泡椒、泡姜和豆瓣多炒一会，炒出香味和汤色出来。
5.然后倒入苦瓜，炒匀后加水进去开始调味。加点酱油、盐和白糖烧开，烧开后盖上锅盖，转中火烧煮两分钟入味。
6.倒入青椒，烧煮到青椒回软后转大火加点鸡精和稍多一点的陈醋进去，这道菜酸味要突出，所以醋要适当多一点才好吃。
7.最后勾一点薄芡，收汁就可以起锅了。
