作者：美食编辑
时间：2023-09-04
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
清炒苦瓜虾仁是人们餐桌上出镜率很高的一道家常菜，很多人都会做。但是如果要做的不会太苦而且又特别好吃，还是需要掌握一些小窍门的哦。想知道苦瓜怎么做最好吃，而且简单最方便吗？那就一起来学习下面清炒苦瓜虾仁的具体家常做法吧。
清炒苦瓜虾仁的做法：
1、将虾去头去皮，剥成虾仁，备用。
2、苦瓜中间刨开，去瓤，切成片，热水焯下，控水备用。
3、炒锅烧热后加油，油烧至五六成热，倒入虾仁大火快炒，变红后，盛出，随后将备用的苦瓜倒入，翻炒1分钟，
4、倒回炒红的虾仁，继续翻炒，加白酱油、白醋、白糖，翻炒均匀，盛盘即可。
成品图：
清炒苦瓜虾仁的做法小技巧：
1、如果怕炒出来的苦瓜虾仁太苦的话，可以把苦瓜多放在水里泡一下。
2、苦瓜如果在锅里炒的时间太长的话，容易变软发苦，翻炒的时候应该快速。
3、注意苦瓜过水的时间，不能太久，否则口感和形象都不好了。
提醒大家一下，苦瓜的成分里含有奎宁，摄入太多会导致女人子宫收缩，怀孕的女性朋友吃多了会导致流产，所以建议怀孕的女性朋友吃时要慎重。
关于怎么做清炒苦瓜虾仁的方法就介绍完结了，这道菜的色泽清鲜漂亮，看着令人感觉清爽舒服。虾仁鲜嫩，苦瓜脆中带苦，不过苦瓜的好处是它的苦只是留给自己，并未渗透到虾仁中去，所以这道菜可以吃出两种不同的口感和味道，感觉相当特别。
