作者：美食编辑
时间：2023-09-04
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
葱油藕片是一道冷热双食的简单家常菜，这道菜中用到葱油可以是自制的万能葱油，也可以是用红葱头或洋葱现炸出的葱油。加了葱油的藕片吃起来爽脆清甜中带着浓浓的葱香味儿，有开胃顺气的作用。
接下来就同大家分享怎么做葱油藕片最好吃的两种家常做法，不管是既拌既吃的方法还是先冷藏再吃的方法，这道菜都有清热解毒，凉血润燥和健脾胃的作用。
葱油藕片的做法教程：
1.去掉藕尖的外皮，切成大约3毫米厚的薄片。
2.将切好的藕片随即放入水中浸泡，并在水中滴入少许白醋，这样可以有效地防止藕片变黑。
3.将藕片放入开水中焯水约1分钟断生，然后捞出藕片过凉水，控干水分的放在一个碗里。
4.等藕片变凉后，倒出多余水分，放入盘中。撒上干辣椒丝，蒜末和葱花，淋上自制葱油，几滴香油，拌匀后即可食用。
成品图：
葱油藕片的做法小技巧：
1.藕片一定要新鲜的，那样吃起来才会清脆可口。
2.藕片要切的很薄，并且在浸泡的时候放入一点白醋 ，那样可以防止藕片变黑。
3.没有自制葱油或万能葱油的话，可以直接用油炸红葱头或洋葱来代替。做法是把切好的葱丝用高温油炸出葱香，然后去葱留油即可。
4.不怕麻烦的话，可以先将葱油加热，再淋在藕片上，这样吃起来葱香味更浓郁。
我们每次做葱油藕片的时候，可以多准备点藕片，做出大量的葱油藕片，吃不完的话可以把多余的葱油藕片放在冰箱里面冷冻，不仅可以想吃的时候就吃，而且冰冻之后的葱油藕片吃起来也会更加可口。
