进入六月， 天气炎热，这时人们的食欲下降，感觉没有胃口，这时最好吃些能够清热解暑的蔬菜，还能增强食欲。苦瓜就是不错的选择 。那鸡蛋炒苦瓜怎么炒好吃呢？下面看看鸡蛋炒苦瓜的家常做法。
苦瓜是夏季时令食材，营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质、粗纤维、胡萝卜素、膳食纤维等营养物质，尤其是维生素C含量，每100克就有84毫克，大概是冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。常吃苦瓜有增强抵抗力、降糖降脂、减肥瘦身，清热降火等功效。苦瓜的热量非常低 ，想要减肥的人不妨多吃些苦瓜，能够实现健康瘦身。
对于苦瓜的苦味， 有些人喜欢吃，是因为它能清热解暑； 而有些人不喜欢吃苦瓜，也是因为它的苦味，因此去除苦瓜的苦味， 就能让不爱吃苦瓜的人爱上它。我用了两种方法，一是将苦瓜焯水； 二是加入剁椒来搭配着炒，这样能去除大部分的苦味。 将苦瓜和鸡蛋一起炒，5分钟酒能上桌， 鸡蛋香嫩、苦瓜不苦，简单不乏营养，清热又降火，好吃又下饭， 最适合出现在炎炎夏日的饭桌上，总吃不腻下面就来看看具体这菜的做法吧。
原料: 鸡蛋 3个 苦瓜 1根 剁椒 1小碟 油盐 适量
制作：
1. 准备好原材料；
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用；
3. 烧锅水加入少许盐和几滴油；
4. 将苦瓜放入锅中焯煮至八成熟；
5. 烧热锅放入适量的油，倒入鸡蛋液进锅煎至定型后划散成小块；
6. 将焯好的苦瓜放进锅中翻炒；
7. 炒时加入少许剁椒继续翻炒；
8. 最后加入少许盐调味即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：
1. 苦瓜提前焯水能去除部分苦味；
2. 鸡蛋加入盐调味， 先放入锅中炒熟；
3. 加入焯好的苦瓜翻炒，加入剁椒调味，最后加入盐调味即可。
