作者：美食编辑
时间：2023-09-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
豆豉炒苦瓜是一道非常适合夏季食用的家常小菜，苦瓜是夏季不可或缺的一种食材，清凉解暑，清热排毒，在夏季食用对人体有很大的益处，它是一种药食两用的好食物，营养健康，是一种很好的减肥食材。这道菜肴更是豉香浓郁，风味独特，苦味也大大减少了哦。
豆豉炒苦瓜的做法教程：
1、苦瓜洗净，对半切开，用薄的铁勺子刮去里面的白瓤。切成薄片放入碗中，加入3茶勺的食盐。
2、戴上手套抓至苦瓜变软、出汁，腌制十分钟左右，洗净沥干。红椒切丝，葱绿切段，豆豉洗净稍微碾一下;葱白、生姜、蒜瓣分别切成末。
3、起锅热油，下入葱姜蒜末煸香。下入碾碎的豆豉。中小火炒香。
4、转大火，加入腌好洗净的苦瓜和红椒丝，翻炒几下。加入适量泡椒，调入少许生抽和1/2茶勺的白糖，翻炒均匀。
5、出锅前加入葱段增香即可。
成品图：
豆豉炒苦瓜的美味小窍门：
1、豆豉要先炒出香味再加苦瓜，味道比较好。
2、因为苦瓜用盐腌制过，而且泡椒也有咸味，所以炒制的时候我没另外加盐。如果喜欢咸口一点的可以适量加一些。
3、腌制过的苦瓜较软，容易熟，不用炒得太烂。
豆豉炒苦瓜的做法介绍到这里就结束了，在夏季来上这么一道美食，清热解毒，甚是美味，而且还有减肥瘦身美体的功效呢，喜欢的朋友可以试着做一下哦。
