作者：美食编辑
时间：2023-09-03
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
苦瓜蛋汤是夏天最受欢迎的快手家常羹汤之一，不仅因为做法简单，更重要的是虽然搭配简单但却是夏天的营养保健美食，吃着不仅营养还能调节体质，帮助人体对付各种燥热引起的不适。
今天介绍的这道苦瓜煎蛋汤做法与一般苦瓜蛋汤稍有不同，是把鸡蛋先煎再煮做成。虽然只多了一小步，但汤色浓白，喝着口感厚重，味道香浓更有味道了。下面一起来看怎么做苦瓜煎蛋汤的具体做法过程。
苦瓜煎蛋汤的做法教程：
1.用汤匙的把子沿着苦瓜内壁转一圈，再把苦瓜的瓤给捅出来，这样切出来的苦瓜就是圆片了。
2.准备一点生姜和葱末，鸡蛋打散入碗里搅成蛋液。
3.锅内放油烧至五六成热，转中小火，倒入打散的蛋液，把蛋煎好，不要划散蛋液。
4.蛋煎好后，倒入温热水。(用热水汤色会更白。)
5.把生姜放入汤里一起煮，再放入2克白胡椒粉，水开后保持大火煮个2、3分钟，汤色会比较浓白。
6.接着放入苦瓜片，煮两分钟左右至苦瓜断生，调入食盐入味。
7.先将切碎的香葱放在汤碗里，直接倒入热汤，就立刻葱香四溢了。
成品图：
苦瓜煎蛋汤的做法小技巧：
1、苦瓜除切圈儿外，大家按个人习惯可随意切片即可。但要切得薄一些，吃起来才不会感觉太苦，而且还味道浓郁。
2、苦瓜的瓤弄干净些，苦味就会更少。如果不喜欢太苦的话，可以先用盐水浸泡几分钟，可以去掉大部分的苦味儿。
3、煎蛋的时候，火候要转中小火，凝固即可，不需要煎太久。煎得太老口感不好。
4、不喜欢吃苦瓜的，可以换成其它的叶菜来做。
一道滋味更加丰富的苦瓜煎蛋汤就完成了，虽然并不复杂，但是稍加改良的煎蛋汤确实喝着令人感觉更美味，更有感觉。提醒大家在煎蛋的时候不要煎得太久，嫩一些的口感好，而且更有味道。
