炒面是大江南北都很流行的传统小吃,以咸面条配上鸡蛋和肉丝炒制而成的,简单快速又好吃,在家做炒面也可以利用干面条来做,但是要提前把面条煮到7成熟,过凉水然后在炒。问道美食网今天把炒面的做法大全整合起来分享给在家参考一下,看看在家可以做哪些美味的炒面来。
炒面制作技巧:
1、把面条上蒸锅,上气后大火蒸20分钟,中间用筷子翻一次面,以便面条均匀受热。
2、蒸好的面条用筷子抖散,粘一起不好炒散。
3、然后在锅中把要加的配菜简单炒一下,把蒸好的面条放上去,加水煮干即可。
面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道,烹制过程中也不容易糊锅,不易断;后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干,焖一下更柔软更入味儿。