杏鲍菇烹调后会散发出典型的菇鲜味，味道超好吃，杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐;即使用杏鲍菇做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。问道美食网今天就把杏鲍菇的做法大全整合起来供大家参考。
吃杏鲍菇的好处：
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇选购技巧
1、看外形：整菇切片，形态完整，颜色乳白带有微黄为最新鲜。
2、看颜色：杏鲍菇切片白色略带黄，色彩鲜亮，菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色深色的是陈货。
3、闻香味：淡淡的清香、特有的杏鲍菇香气者为佳;无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。
4、摸干燥程度：干杏鲍菇含水量以10%～11%为宜，以质干脆而不碎者为好。太湿，不利于存放，易变质。
