作者：美食编辑
时间：2023-09-01
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
随着渐渐进入夏季，苦瓜也成为大多数家庭桌上的常菜，苦瓜味苦能够消暑解热护肝明目，一般我们做的苦瓜都是清炒，这样炒出来的苦瓜苦味相对浓一些，今天问道美食网教大家一种苦瓜的做法，让苦瓜不再是单一的苦味，这种菜是由鸡蛋黄参着苦瓜翻炒而成，炒出来的苦瓜淡淡苦中带有鲜美的鸡蛋味，下面就看看它的具体做法。
蛋黄h苦瓜的做法：
1. 苦瓜洗净，一分为二，用勺子刮去内瓤，切成菱形块。
2. 将咸蛋黄取出，放入容器中，用勺子碾碎。
3. 将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟，可去除苦味，也是苦瓜吃起来更加爽口。
4. 将泡好的苦瓜取出，沥干水分，下入到烧开的沸水中，焯1分钟，捞出，沥干水分，也可去除苦味。
5. 锅中倒入少量油，将咸蛋黄放入锅中，不停滑动，将蛋黄炒至化开。
6. 将苦瓜放入锅中，翻炒均匀，即可出锅。
成品图：
蛋黄h苦瓜的家常做法就介绍到这里，苦瓜在炒之前去除苦味也是为了让这道菜吃上去更加容易入口，鸡蛋要选腌制过的咸鸡蛋，这样才不用在菜中放盐也有味道了。
