作者：美食编辑
时间：2023-09-19
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
苦瓜是一种营养价值很高的食材，它含有丰富的维生素和纤维素，可以促进肠道蠕动，排除体内的毒素，有着清热解暑，明目解毒的作用。山药是一种药食两用的美味食材，它可以补肺益肾，健脾养胃。木耳含有非常丰富的铁物质，可以补血养气，延缓衰老。将这三种营养价值很高的食材结合在一起做成的这道清炒苦瓜山药片不仅在营养上非常的合理均衡，而且味道口感都是极好的。
清炒苦瓜山药片的做法教程：
1、苦瓜洗净后一切两半，掏净瓜瓤。
2、将苦瓜切成片。用盐腌渍片刻，挤净水分再来炒食，苦味会大大的减少。
3、黑木耳放入水中泡发，洗净杂质，撕小朵;红椒洗净、去籽、切菱形块;姜、蒜切细粒。
4、山药去皮、洗净、切片;白醋兑入冷水中，将山药片浸泡，以免氧化发黑。
5、锅中油热，爆香蒜粒，倒入苦瓜，黑木耳炒匀。
6、加入山药，红椒，适量盐，翻炒均匀。
成品图：
清炒苦瓜山药片的美味小贴士：
1、山药清淡滋补，性平和，可长久食用;但有肿胀、气滞等病症者忌食。
2、苦瓜破开去内瓤，可以借助小勺子，刮净白色瓜瓤，减少其部分苦味。
3、洗净切(厚)薄片，用少许食盐腌制片刻，挤去苦汁或者再清洗一下，沥干水分再做菜，苦味可减少很多。
清炒苦瓜山药片的做法介绍到这里就结束了，这是一道比较清新的全素菜，味道也比较清淡，非常适合用来当做节后的解腻菜肴食用，很是不错的呢，不妨试着做这样一道美味和家人们一起清清肠，排排毒吧。
