作者：美食编辑
时间：2024-02-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天介绍的家常红烧鸡翅是参考了川菜中椒麻鸡的做法改良而成的简单美味，味道香中带麻，肉质细嫩，口感软滑，而且还透着黄酒的醇香。与椒麻鸡不同的是这道红烧鸡翅做起来十分的简单省事，虽然风味不像椒麻鸡那样令人十分的回味，但作为家常下饭菜和宴客菜却丝毫不会差。
鸡翅是年轻人的最爱，有皮香肉滑，十分的耐品味的特点。而且鸡翅还有翅尖、翅根和翅中之分，不同的部位，吃着感觉也各不相同。要做好吃的红烧鸡翅，选肉多骨细的翅中最好。去掉冷藏后腥气的方法是加适量香料，比如八角、花椒、胡椒之类。而且姜和酒是必不可少去腥调料。在去掉腥味之后的鸡翅，怎么做味道都不会太差了。
家常红烧鸡翅的做法图文教程：
1、将鸡翅洗净，放入冷水锅中煮开，1分钟后捞出沥水。
2、姜切成片，备好大葱、八角、花椒。
3、炒锅倒油，用小火，油温后将花椒、八角、葱和姜一起炒香。
4、放入鸡翅，调入酱油、蚝油、黄酒炒均匀，有上色的感觉。
5、注入没过鸡翅的清水(开水最好)，烧开后，加盖子，用小火焖。
6、锅内汁水收干时关火(中途翻面)。
成品图：
家常红烧鸡翅的做法小技巧：
1、冷冻过的鸡翅一般较腥，所以用八角等香料可以去腥增香。
2、鸡翅在氽水前，可以在内侧用刀轻轻划口子，以便更入味。
3、酱油和蚝油足够，一般不另行放盐，具体可根据您的口味增减。
以上就是家常红烧鸡翅的简单做法讲解，这样做的鸡翅看上去比较清淡，吃起来麻香开胃，十分的下饭哦。当然，喜欢吃辣的朋友还可以加辣椒进去，那就更开胃诱人了。
