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大虾怎么做好吃-大虾的做法大全

时间:2022-04-28  来源:[www.121ask.com] 作者:吃吃走走
关键词:大虾怎么做好吃,大虾的做法大全

大虾怎么做好吃-大虾的做法大全介绍

在吃货的印象中,这个季节唯有大虾是令人欲罢不能的,其做法众多,红烧,清蒸,蒜蓉,白灼,每一种都令人回味!那到底大虾怎么做好吃呢?今天跟大家分享大虾的做法大全,一起来看看吧!

大虾怎么做好吃-大虾的做法大全1

一提到油焖大虾,很多人都会觉得麻烦。其实不然,只要掌握了技巧,做起来还是非常简单的!

大虾怎么做好吃-大虾的做法大全2

作为典型的鲁菜,讲究的是鲜香中带着丝丝微甜,细品还有一丢丢酸味,只需要一口便可回味无穷!除了对味道上的把控,其火候同样也非常的重要。既要让虾肉入味,鲜香十足,还不能破坏虾体的完整性。

大虾怎么做好吃-大虾的做法大全3

所需食材:鲜活的大虾,大葱,生姜,料酒,盐,白糖,番茄酱,生抽,大蒜,花椒粒。

做法

1:将大虾清洗干净,剪掉虾须,去掉虾线,然后加盐,料酒,花椒粒,葱姜丝,抓匀,腌制30分钟。

大虾怎么做好吃-大虾的做法大全4

2:炒锅加油烧热,将大虾下锅,煎制断生,盛出待用。

3:锅中的虾油留用,先放入蒜末炒香,随后下入番茄酱,生抽炒香。

大虾怎么做好吃-大虾的做法大全5

4:再加入适量清水烧沸,加白糖调味,放入大虾,小火烧2分钟。

5:随后转大火,快速收汁,见其黏稠就可以出锅了。

大虾怎么做好吃-大虾的做法大全6

总结:

1:想要大虾更入味还不腥,直接制作是错的!先用调料将其腌制一会,这样不但能去腥,而且虾肉更细嫩,更好吃。

2:煎的时候,锅中的油可以稍微多一点,再就是煎制过程中,用勺子轻轻按压虾头,逼出更多的虾油,这样口感也就更鲜美。

3:煎过大虾的虾油要留用,这样做好的大虾,鲜味更浓郁。再就是爆锅的时候,蒜末一定要彻底炒香。

4:烧制时,时间无需太长,一般来说3分钟左右就可以。再就是尽量不要勾芡,如果汤汁实在太多的话,可以少量的勾芡,一定要少。

大虾怎么做好吃-大虾的做法大全7

麻辣小龙虾怎么做好吃及配方


大虾怎么做好吃-大虾的做法大全8

第一种:白豆蔻

大虾怎么做好吃-大虾的做法大全9

白豆蔻又称为白蔻、圆豆蔻,它是姜科豆蔻属植物,闻着具有浓烈的薄荷清香气味,吃着有略微的苦味。因为白豆蔻具有非常好的去腥解腻的作用,特别是在水产品中,具有明显的去腥去膻的作用,所以不管是做什么水产品,都可以放适量的白豆蔻,一般1斤食材放0.5克白豆蔻即可,如果白豆蔻放得过多,会导致做好的小龙虾吃着有苦涩味。大家买白豆蔻时,一定要买个大、颜色稍微奶白的白豆蔻,这种豆蔻去腥去膻的作用是最好的。

第二种:白芷

大虾怎么做好吃-大虾的做法大全10

白芷是伞形花科当归属植物的根,白芷闻着芳香味十足,吃着味道微苦。白芷具有非常好的去腥去膻的作用,而且它的增香作用比白豆蔻更强,所以使用白芷时,常常需要和白豆蔻搭配一起使用,这样就能更好地去除食物中的腥膻味。虽然白芷具有很好的增香作用,但是它的苦涩味特别重,所以一般1斤食材放0.3克白芷即可。买白芷时,需要买颜色洁白的白芷,这种白芷的增香作用是最好的。

为了帮助大家做出更香更入味的麻辣小龙虾,接下来就分享一个特别实用的麻辣小龙虾配方给大家,希望能帮大家将小龙虾做得更好吃。

麻辣小龙虾配方:

桂皮2克、白豆蔻2克、小茴香3克、香叶3克、孜然1克、白芷1.2克、草果5克、香菜籽2克、甘草2克、陈皮3克、肉豆蔻2克,此配方对应4斤虾、250ml的啤酒。使用这些香辛料之前,一定要将他们用白酒浸泡10分钟在使用,这样就能使炒熟的小龙虾吃着更香。

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