腐竹是一种豆制品，具有浓郁的大豆的香味，是客家的传统食材，含有丰富的蛋白质以及多种营养，客家人通常用它和其它的食材，比如说和五花肉，或者是腊肉，又或者是鱼等食材一起搭配，制作出各种各样的美食来，下面就让我们一起来了解下腐竹的吃法有哪些吧！
腐竹怎么泡发？
1.泡发腐竹一定要用冷水泡发，如果用热水泡发，表面的一层泡软烂了，里面还没有泡开。
2.泡腐竹的时侯，转变的地方会泡不开，最好是在腐竹上压一个盘子，让腐竹完全浸泡在水里。 也可以在略泡开后，将腐竹切段再丢入水内泡发，这样内心部份就容易涨发。
3.腐竹不要泡太长时间，也不要煮太长时间，否则太软烂，
腐竹营养分析
1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;
4. 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
