作者：美食编辑
时间：2024-03-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
冰糖红烧肉做起来其实很简单，但是要想做出肥而不腻，色泽明亮的五花肉，还是需要注意以下几个问题：
一，五花肉经过焯水后再煸炒。这样处理出来的五花肉油脂可以更好的析出来，吃起来就会有油而不腻的味道。
二，炒制冰糖的时候一定要用小火，让冰糖慢慢融化，这样上色后才不会是那种糊糊黑黑的颜色。
冰糖红烧肉的做法教程：
1、五花肉洗净，入锅中焯水。
2、焯好的五花肉切块。
3、锅里加少量的油，把五花肉放入，中火煸炒出多余的油脂，颜色金黄。
4、把肉铲至锅一边，姜蒜和冰糖放入油内。
5、再放入八角、桂皮、香叶和小茴香。
6、小火，在油里煸炒出香味，和肉一起翻炒。
7、再放入适量的料酒、老抽和生抽。
8、翻炒均匀后，加入热水没过肉，小火慢炖40分钟，大火收汁即可。
成品图：
冰糖红烧肉的美味小窍门：
1、不需要放盐，老抽和生抽都有味道。
2、冰糖的量可以稍微多点，做出来颜色特别红亮。
冰糖红烧肉的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来非常美味的一道美食，这也算是一道大众口味的菜肴啦，相信大家都会喜欢的，不妨一试吧。
